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雞排的肉怎么做嫩( 三 )

生活百科雞肉


8、起鍋燒油油的用量適當多一些，等到油溫升至5成的時候，把雞肉放在油鍋里炸一下 。
9、剛下鍋的時候千萬不要著急翻動，大概炸兩三分鐘，等到表面的面包糠都固定在上面之后翻面 。
10、等到兩面都炸至金黃酥脆，大概用中火炸4~5分鐘左右就可以了，時間到了之后就可以撈出控油了 。
11、然后我們趁熱把雞排切塊裝在盤子里，往上面撒上黑胡椒，或者是孜然粉，辣椒粉，番茄醬等等，這些完全可以根據自己的喜好做成喜歡的口感，咬上一口外酥里嫩直掉渣，一點不比專業雞排店的差，學會之后試試看吧，如果你還有什么更好的做法，也歡迎留言，我們一起分享哦
###其它資料參考###炸雞排是很多人都十分喜歡吃的一種食物，它是用肌肉過上面包粉之后炸制的，對于喜歡吃油炸食物的朋友們來說，都對它愛不釋手，下面就一起來學學炸雞排的做法吧 。
雞排的做法
所需食材有雞脯肉100g、面包糠、椒鹽、面粉、糖、胡椒粉、五香粉、胡椒粉、蒜一頭、姜兩片、蔥一段、蠔油、雞蛋 。
1將清洗的雞脯肉切成薄片，并將刀背敲打面積擴大到原來的1.5倍，將蔥姜蒜加入少量水放入攪拌機打成汁 。
2適量加入鹽、胡椒粉、糖、五香粉等輔料 。
3將肉放入料汁中腌制，腌制后的肉放平，在上面撒一層面粉 ， 在雞肉外面裹一層雞蛋液 ， 裹好后再粘一層面包糠 。
4鍋里放油 ， 加熱至六成熱 ， 炸至兩面金黃即可 。
雞排怎么炸外酥里嫩
1炸的時候最好是不要開大火，尤其是第一次做雞排 ， 不然還沒等雞排里面熟 ， 外面那一層就已經開始焦了 。
2把雞脯肉蘸好面包糠之后可以放到案板上面 ， 使勁的拍一下讓它沾牢固一點 。
3平底鍋里面倒油燒到六分熱，然后把雞排放進去炸，油最好是能蓋住雞排就行 。用小火或者中火炸到兩邊都金黃，一定不要用大火炸 。
4把炸好的雞排撈出來，碗里面放一張吸油紙，先把雞排放上去吸掉一層多余的油 。
雞排的營養價值
雞排秉持著天然無化學添加物的健康概念，造就出其外皮酥脆，肉質鮮嫩多汁 ， 口味獨特堪稱一絕 。雞排不僅味道極其鮮美，而且還富含豐富的營養，營養價值不可小覷 。雞排包含維生素A、胡蘿卜素、鋅、鉀、鈣等 。營養才是王道，雞排讓眾多食客在享受美食的同時享受健康 。
雞排的熱量
雞排的熱量：224大卡/100克 。
雞排經油炸后大量吸收油脂，不僅熱量大增，嚴重影響減肥 ， 還會產生致癌物質，不利于健康，因此減肥期間應完全杜絕油炸食物 。炸雞排的熱量(以100克可食部分計)是224大卡(937千焦)，單位熱量適中 。每100克炸雞排的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的9% 。
###其它資料參考###腌制雞排較嫩的方法：
雞排切好后，倒上白酒，淀粉，雞精（味精據說對身體不好 ， 所以放點雞精提味道），撒上白胡椒，姜末，鹽稍許，拌均，腌10-20分鐘 。
炸雞排：
主料：雞胸肉250克，雞蛋1個 ， 蘋果1個
輔料：十三香1克 ， 生粉10克，食用油100克，生菜5片，鹽3克 ， 果酒3毫升，面包糠100克，番茄醬50克
炸雞排的做法:
1.無皮雞脯肉洗凈 ， 擦干水分 。
2.改刀成自己想要的大小和厚度 。
3.用刀背捶拍松軟 。
4.將雞肉塊拍成肉餅 。
5.先來腌制雞排，加適量鹽 。
6.加入果酒 。
7.加入十三香 。

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