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平魚要蒸多久( 二 )

平魚生活百科


花椒——適量
油——適量
清蒸平魚的做法步驟
清蒸平魚的做法步驟1：準備好魚和蔥姜 。
清蒸平魚的做法步驟2：將一部分蔥姜切片 。另一部切成絲備用 。
清蒸平魚的做法步驟3：將平魚去膛、去腮洗凈 。
清蒸平魚的做法步驟4：在魚身上打上花刀 。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味 。把蔥姜片放入魚身和膛里腌制10分鐘 。
清蒸平魚的'做法步驟5：蒸鍋放入水燒開 。放入魚，大火蒸制7分鐘 ， 關火虛蒸5分鐘 。
清蒸平魚的做法步驟6：炒鍋放油燒熱加入花椒炸香 。
清蒸平魚的做法步驟7：把魚取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲 。
清蒸平魚的做法步驟8：重新在魚身上碼上蔥姜絲 。
清蒸平魚的做法步驟9：澆上適量的蒸魚豉油 。
清蒸平魚的做法步驟10：把熱油潑在魚上即可 。
小竅門
平魚要選用新鮮的 。蒸魚的時間要把握好，時間長了 ， 魚肉就老了，會影響口感 。
使用的廚具：蒸鍋、炒鍋 。

###其它資料參考###清蒸平魚的家常做法簡單 。
平魚去腮，去內臟，洗凈后魚背上剞上花刀 。2.盤內碼上蔥段、姜片，將平魚放入蒸盤中，魚身上再碼上蔥段、姜片 ， 倒入料酒，放鹽 。3.屜鍋放水，水開后，將蒸盤放入，中大火蒸10分鐘關火，再虛蒸5分鐘 。4.將魚盤從屜上取出，挑取出蔥段、姜片，放上蔥絲、姜絲，油加熱后澆在蔥姜絲上，蒸魚汁也澆上，放上香菜、紅椒絲點綴 。技巧：1、魚的重量選擇：最好控制在500-600克之間，這樣生熟的火候比較容易好把握 ， 擺在魚盤中也美觀 。2、在收拾魚時：可將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形 。3、蒸稍大的魚時：可在魚身下墊燒烤架，若沒有，用幾根筷子也行 ， 使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟 。4、蒸再大的魚時：可以將魚立起來(魚在水中游動的樣子)蒸 。用兩節約5厘米長的大蔥撐開魚腹 ， 使魚平穩立住，或在魚身兩側扣放兩個小陶瓷碗固定魚身 。在魚身兩邊各側剞上花刀，并在每個刀縫處夾入一片姜 。做魚不能缺的調味品：白酒或料酒、麻油或其它油類、鹽、蔥、姜等 ， 將調味料放入魚腹中，可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿 。蒸魚本身味道很鮮美，所以省略味精、雞精 。
###其它資料參考###8到10分鐘 。
清蒸鯧魚只需要8到10分鐘就可以蒸熟 。鯧魚也叫鏡魚，平魚 ， 扁魚等等 。鯧魚是一種中小型魚類，整體為銀白色，不僅可以食用 ， 同時也有很高的觀賞價值 。鯧魚除了清蒸還可以紅燒，煎炸等等 。鯧魚肉味鮮美 ， 也常常被做成罐頭食用 。
鯧魚的價值
鯧魚魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經醫學臨床證明它是減少心血管疾病發生重要物資，鯧魚膽固醇含量也低于所有的動物性食品，鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養豐富，是天然營養佳品 。柳州鯧魚體形側扁成盤形，背較厚 ， 口端位 ， 無須，體色呈白身、銀鱗、黑尾、線鰭，四色相配極為美觀 。
【平魚要蒸多久】鯧魚含有多種營養 。100克魚肉含蛋白質15.6克 ， 脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克 。

平魚要蒸多久

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