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雞蛋糕怎么添水

生活百科雞蛋

蒸雞蛋糕放多少水？

雞蛋糕怎么添水

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蒸一個雞蛋的雞蛋糕水和蛋的比例是2比1或者3比1，將1個雞蛋打碎后用筷子不斷攪拌，之后加入2-3碗水，碗不要太大，否則水多了就不好了 。
蒸雞蛋糕的做法：
1、首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大 。所以雞蛋不僅要新鮮 ， 最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好 。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個（根據個人食量和人數選擇）最好是剛好煮一碗的量 。
2、把雞蛋在碗中打散（雞蛋在打碎前可以適當沖洗一下，更加清潔衛生） ， 然后用筷子拌勻 。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻 。如果喜歡特別點的口味，也可以加入一定量的牛奶 。
3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水（涼水中含有空氣較多，如果直接加涼水會讓雞蛋糕里面起一些氣孔）然后把水和雞蛋攪拌均勻 。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要 。
4、如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的 。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋子可以等水熱以后 ， 再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔 。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜 ， 可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中（這一點也不是特別重要）
5、蒸煮時間大概10－15分鐘，此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了，雞蛋羹就蒸好了 。制作的整個過程比較簡單 。
6、最后，根據個人喜好在加些額外的調料，比如撒上蔥花，加點白糖 。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點，總之是符合個人口味就好了 。
蒸雞蛋糕

雞蛋糕怎么添水

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教你一個小妙招 ， 做雞蛋羹的時候，用打開后的半個雞蛋殼來盛水，按照一個雞蛋到三次水的比例 。另外加的水要用涼開水，開水里面的氣體很少，這樣做出來的雞蛋羹沒有氣泡，做出來會更滑嫩 。一般來說 ， 雞蛋中加的水越多 ， 雞蛋就會越滑嫩，但是水又不能加的太多，太多的話 ， 雞蛋會吃起來水水的，不成型 。水和雞蛋的比例在0.5:1和2：1之間都是可以的 。想吃扎實一點口感的就少加點水，想吃嫩一點的就多加點水，在這個范圍之間就可以了 。
1：加溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉淀，加開水會影響水和蛋液的融合 。所以要應該加溫水 。2：雞蛋液和溫水的比例為1：2：也就是說 ， 要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑 。3：過篩：攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣泡 ， 這時候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面會不平滑 。把蛋液過篩后，就解決這個問題了 。4：加蓋子：蒸的時候加個蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上 。5：小火蒸：水開后再放蛋液進去蒸 ， 全程用小火 。因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀 。
一般比例是一比二 。千萬水不能放多，多了就凝聚不起來 。做法：打入3個雞蛋，按照一比二的比例放水，加入鹽（水用溫水，這樣出來的量多，而且口感好），放入蒸籠里，蒸的水用冷水 。差不多20分鐘左右就可以了 ， 快好的時候放入豬油，生抽，出鍋時可以放點蔥末 。
蒸雞蛋羹是一種很好吃的做法，蒸好后再倒上點生抽香油 ， 柔軟滑嫩易消化。做法很簡單 ：一個雞蛋打碎放點鹽攪勻，倒上一倍的開水量再攪勻，開鍋十分八分鐘即可。蒸雞蛋羹，雞蛋和水的比例為1比1的比例就剛剛好，先在碗里打入雞蛋 ， 用筷子把雞蛋先打撒，再放入少許鹽，把準備好的水分兩次次加入，攪拌均勻，放入蝦仁，上鍋蒸十分鐘 。放上青都即可 。

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