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鳳凰茶是怎么栽種的( 二 )

生活百科鳳凰


###其它資料參考###鳳凰茶：即鳳凰單樅茶 ， 是青茶品種之一，歸于烏龍茶類，屬于半發酵茶，是全國六大茶類之一 。有700多年的生產歷史，源遠流長 ， 聲譽遠播 。潮州是我國三大烏龍茶產區之一 ， 潮州鳳凰山系是國家級茶樹地方良種“鳳凰水仙種”的原產地，數代茶農從鳳凰水仙品種中分離篩選出來的眾多品質優異的單株，即“鳳凰單叢”，是我國茶樹品種中自然花香最清高、花香類型最多樣、滋味醇厚甘爽、韻味特殊的珍稀的高香型名茶品種資源；新育成的嶺頭單叢品種，具有早生、高產、優質、適應性廣的特點 。
鳳凰茶屬烏龍茶，產于廣東省潮州市鳳凰山區 。鳳凰山是中國烏龍名茶之鄉，位于潮州市區北部，主峰海拔1497米 ， 終日云 霧繚繞，特別適宜 種茶 。目前山內有茶園面積4．5萬畝，生產名品高山云霧茶，品種有鳳凰水仙、石古坪烏龍、名花、奇蘭、黃旦、肉桂等，其中以鳳凰單樅最 為出名，在國內外市場享有盛譽 。茶葉邊緣呈銀米色，葉片綠色帶黃，茶湯澄黃，既有綠茶的清香，又有紅茶的甘醇，具有色翠、形美、味甘、香郁的特點 。鳳凰茶中以鳳凰單叢為最佳 。鳳凰茶曾在首屆中國(國際)名茶博覽會上“露臉”,奪得兩枚金杯獎 。鳳凰單樅茶運用傳統的工藝制作而成,具有天然的黃梔花香、芝蘭香、玉蘭香、等香型的單樅茶 。
鳳凰茶和鐵觀音以及水仙、色種都是屬于“烏龍”類的茶種 。半發酵，綠底金邊，可惜產量少，所以沖工夫茶用的茶葉仍然是用“鐵觀音”一類的烏龍茶 。綠茶、紅茶是不適用于沖工夫茶的 。
###其它資料參考###1.【鳳凰茶小知識分享 第一期】
為什么沖泡鳳凰茶的茶杯內側以白色以主？
因為白色能更好的觀察茶湯的顏色和通透度，以便我們更好的了解不同季節、不同品種的鳳凰茶，湯色明亮有光澤，通透度越高，茶葉的品質越好
2.【鳳凰茶小知識分享 。第二期】
為什么鳳凰茶有時喝起來會有苦澀感？
因為茶葉中含有茶單寧 ， 它會讓舌頭感到苦澀 。
品質好的鳳凰茶喝起來順滑醇香，因為茶單寧在嘴巴里轉化的速度快 ， 讓你感覺不到澀感 。
其次茶葉量太多和出湯慢也會影響茶水的口感 。
第三點是茶葉的品質和做工太差了 ， 影響茶水的口感，讓人感覺苦澀難以下咽 。
3.【鳳凰茶小知識分享 。第三期】
為啥它叫做鴨屎香單叢？
鴨屎香單叢據說是一位叫做孟春海的茶農發明的 。當年他將這種茶葉培育出來，香氣撲鼻，周圍的鄰居們聞香而來，他護茶心切，害怕被偷走，便借機抹黑：“這是鴨屎香！”其實鴨屎香單叢生長在鴨屎土（黃土，含有礦物質堊）茶園，茶味香濃 ， 由此得名的 。但因鴨屎香的名字不雅，為了品種的推廣，后來才更名為銀花香 。
4.【鳳凰茶葉小知識分享 。第四期】
為啥你們總說“關公巡城，韓信點兵”?。?
在沖泡鳳凰單叢茶時，按順時針方向依次將茶水倒入茶杯中，循環至茶杯的八分滿即可，這就像關公巡城似的，走一圈?。?
而在茶湯快倒完時依次將茶液滴入茶杯中至蓋甌中的茶湯滴完了就叫做“韓信點兵” 。
5.【鳳凰茶小知識分享 第五期】
這才是我的真名?。?
大家好，我是潮汕工夫茶，工夫一詞是做事講究、細致到過分的意思 。好茶就是得花費一番工夫才能沖泡出它的韻味 。而鳳凰單叢是鳳凰茶中的優秀品種 ， 它具有形美、色翠、味甘、香郁的特色 。有些人會把工夫茶寫成功夫茶，而鳳凰單叢寫成鳳凰單樅，這一直存在爭議 。有關研究鳳凰茶的部門已經決定正名為潮汕工夫茶和鳳凰單叢茶 。

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