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蘆筍老了怎么處理 蘆筍老了能吃嗎

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蘆筍老了怎么處理 蘆筍老了能吃嗎

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蘆筍老了怎么處理蘆筍是一種綠色健康的高檔蔬菜，顏色翠綠，口感鮮嫩爽滑，營養豐富，但是它有一個特性，就是它老化速度非?？?nbsp;， 在一夜之間就能從根部往上逐漸老化 ， 而老了的蘆筍外皮比較硬，十分粗糙 ， 在食用之前建議可以將它根部的外皮撕掉，頂部撕不掉的嫩皮就不用管了；如果老化得比較厲害，可以直接將老化的一截切掉不要，留嫩莖食用 。
蘆筍老了能吃嗎可以吃 。
蘆筍本身并沒有毒性 ， 即使老了之后，也是可以食用的，但是由于它的外皮出現木質化的現象 ， 吃起來不如新鮮蘆筍鮮嫩，口感會比較粗糙，因此一般建議削皮后再食用會比較好 。
蘆筍老了是什么樣子的看一看比較鮮嫩的蘆筍顏色多呈翠綠或嫩綠色，如果蘆筍已經老化的話，它的顏色會比嫩蘆筍要深很多 ， 特別是根部 。
掐一掐鮮嫩一些的蘆筍用指甲掐一下可以很輕易的掐出水分，而且也很容易折斷；而老了的蘆筍用指甲比較難掐進去，而且折斷比較困難或外皮可以輕易撕下 。
蘆筍老了怎么吃蘆筍的食用方法有很多，而老了的蘆筍由于口感相對比較粗糙，一般不建議涼拌，建議炒食或燉湯會更好 。
雞絲蘆筍湯主料：雞胸肉150克，蘆筍80克 ， 金針菇50克，嫩豆苗30克，淀粉30克，料酒15克，食鹽5克，雞精少許 。
操作步驟：
1、雞胸肉切成絲狀，用少許食鹽、料酒、淀粉拌勻，腌20分鐘 。
2、蘆筍洗凈，去老皮，切成長段；金針菇去根洗凈，瀝干；豆苗摘取嫩心，洗凈 。
3、雞胸肉用開水燙熟，見肉絲散開撈起瀝干 。
4、雞胸肉絲、蘆筍、金針菇放入砂鍋內加入清水同煮 。
5、待沸騰后加入食鹽、雞精、豆苗 ， 再次沸騰即可起鍋 。
蘆筍炒臘肉主料：臘肉250克，蘆筍200克，色拉油20克，紅辣椒2個，精鹽5克，味精2克，水淀粉適量蔥花、姜絲、蒜末各少許 。
操作步驟：
1、臘肉洗凈切條；蘆筍切條 ， 焯水備用；紅辣椒洗凈切絲 。
2、鍋中放色拉油燒熱，放入蔥花、姜絲、蒜末爆香 。
3、放入臘肉，加少量水燜1分鐘 。
【蘆筍老了怎么處理 蘆筍老了能吃嗎】4、然后加入蘆筍和紅辣椒再燜3分鐘 。
5、加入少許精鹽、味精翻炒均勻 。
6、最后再用水淀粉勾芡即可 。

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