放多久 老面頭放冰箱冷凍還是冷藏？
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老面頭是非好的面團，一般用來制作老面饅頭 。那么老面頭放冰箱可以放多久，是冷凍還是冷藏保存呢？下面我們來看看 。
生活中很多人喜歡吃老面饅頭，老面饅頭必須要用到老面，有時候老面頭沒有用完 ， 可以放冰箱保存 。那么老面頭放冰箱可以放多久?放冰箱保存是冷凍還是冷藏?接下來和小編了解下!
老面頭放冰箱可以放多久
以放一個月左右，只要不變質就可以用 。
老面的意思就經過長時間發酵過的面團,它里面含有酵母菌,可以把面團發酵,讓面團產生氣孔,才會有松軟的饅頭出來 。
老面制作面肥的方法：取一塊當天已經發酵好的面團 ， 用水化開，再加入適量的面粉揉勻，放置中盆中自然發酵，到第二天就成了面肥了 。
用老面做饅頭：
材料：A.中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶(或冰水 ， 冬天可用溫的)90ML、干酵母3克、小蘇打0.5克(用來中和老面的酸性 ， 無可省)B.老面團35克C.奶油(或色拉油)1大匙
做法：1.將A料揉成團，覆蓋保鮮膜靜置三分鐘等面筋軟化再加入B老面團揉出筋度.，再加入C奶油用力揉成光滑有筋度的面團2.面團稍松弛后進行整形，整形后置蒸籠內發酵30～35分鐘，之后用中火蒸13分鐘至熟.
老面頭放冰箱冷凍還是冷藏保存
冷凍起來最好,需要的時候再拿出來,冷藏的話還是會發生質變的 。
老面饅頭怎么做好吃
老面團
材料：低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、鹽0.5g克、冰水100ML(冬天用微溫水)
做法：將所有干材料加入水混合成團 ， 揉至有筋度，面團表皮光滑為止(約揉5~10分鐘) 。將面團放在大碗中,覆蓋保保鮮膜等它發酵至兩倍大,約45~50分鐘(天氣冷時發酵時間會延長，可放在微波爐內溫度較暖和) 。
發面團
材料：
A.中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶(或冰水，冬天可用溫的)90ML、干酵母3克、小蘇打0.5克(用來中和老面的酸性，無可省)
B.老面團35克
C.奶油(或色拉油)1大匙
做法：
1.將A料揉成團，覆蓋保鮮膜靜置三分鐘等面筋軟化再加入B老面團揉出筋度.，再加入C奶油用力揉成光滑有筋度的面團
2.面團稍松弛后進行整形，整形后置蒸籠內發酵30～35分鐘，之后用中火蒸13分鐘至熟 。
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1、將老面酵頭用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍保存，也就是0℃以下冷凍保存，可以保存一個月 。
2、將老面酵頭分成小塊，在45℃左右的溫度下烘干，直到含水量為6%~8% 。冷卻后，儲存在密封的容器中 。
3、老面酵頭就是發酵好的生面團，發酵好的生面團里面有酵母菌，所以想要保存好老面酵頭，就是確保酵母菌是活的 。而酵母菌對溫度是比較敏感的，在0℃以下或47℃以上停止生長 ， 在55℃左右不活躍即死亡 。另外 ， 酵母菌對水分也是比較敏感的，含水量在6%~8%之間，酵母也基本停止生長 。
###其它資料參考###正常情況下，不會失效 。
【老面頭能放多久】如果發現變質，生蟲，發霉等情況，則需要及急清理，不可再次食用 。
老面，即與酵母作用等同的一種物品 ， 是每次發面后，從發好的面上，取下的一小團面，可以用來再次發面時 ， 添加到里面，便可以起到引子的作用 ， 使面發起來 。
老面的存放，一般不要放在潮濕的地方即可，最好放在罐子里保存，這樣就可以存放很長時間了 。
