排骨燉土豆要煮多久 _排骨

土豆燉排骨需要多長(zhǎng)時(shí)間？

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土豆燉排骨一般情況下需要40~50分鐘左右。
【土豆燉排骨】
所需原料：排骨，土豆
輔助食材：蔥姜，八角，生抽，老抽，鹽，白糖，胡椒粉，雞精，蠔油。
做法步驟：
第一步，首先將買來的排骨用水清洗干凈，然后用刀剁成排骨小塊，如果嫌剁排骨麻煩，可以在買排骨的時(shí)候讓攤主給幫忙剁成小段塊。
準(zhǔn)備一個(gè)盆，把剁好的排骨放入盆中，倒入適量的清水浸泡一會(huì)兒，這一步的目的主要是泡去排骨里面的血水，減少肉腥味。
第二步，把浸泡好的排骨撈出來瀝干水分，鍋中添加適量的清水，將排骨冷水下鍋，加入適量的蔥段，姜片，倒入少許料酒，開大火煮開鍋后焯水3分鐘左右。開鍋以后用勺子撇去浮沫，然后撈出排骨再次用清水沖洗干凈排骨表面的血沫。
第三步，準(zhǔn)備兩個(gè)土豆，用刮皮刀削去土豆外皮，然后用刀將土豆切切成小塊，把切好的土豆放入盆中加入清水浸泡一會(huì)，防止土豆氧化變黑。
第四步，炒鍋燒熱，倒入少許的食用油，放入幾顆冰糖，開小火將白冰糖炒至融化，然后再繼續(xù)開中小火將冰糖炒至棗紅色，下入排骨塊翻炒至上色，然后加入切好的蔥段，姜片，八角，香葉，翻炒出香味，最后再倒入適量的清水，開大火煮開鍋。
第五步，鍋中調(diào)入適量的生抽，老抽蠔油開大或煮開鍋后，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右
第六步，將排骨燉熟以后把泡好的土豆撈出來放入鍋中，調(diào)入少許的食用鹽，雞精，胡椒粉，蓋上鍋蓋繼續(xù)再燉10分鐘左右。
第七步，等鍋中的排骨和土豆全部燉至軟爛入味時(shí)，開大火收濃湯汁，最后再撒上少許香蔥花，就可以出鍋裝盤食用了。
做土豆燉排骨時(shí) ，需要注意一點(diǎn)，土豆在鍋中燉的過程中，盡量不要用勺子頻繁的翻動(dòng)，這樣很容易將土豆給弄爛。
土豆和排骨是最佳搭檔，這兩種食材搭配在一起燉著吃，鮮香又美味，想想都會(huì)讓人流口水。
土豆吸收了排骨的肉香味變得更加鮮香粉糯，配上米飯簡(jiǎn)直太好吃了，學(xué)會(huì)飯店大廚的做法，燉好的排骨不僅是鮮香，而且還不會(huì)有腥味。

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答：一、做土豆燉排骨需要的食材：
【排骨燉土豆要煮多久】排骨500克、土豆2個(gè)、香菇4朵、植物油少許、蔥花適量、姜絲少許、花椒少許、八角1個(gè)、味達(dá)美臻品料酒1勺、味達(dá)美臻品蠔油2勺、六月鮮紅燒醬油1勺、海鹽適量、現(xiàn)磨胡椒粉少許。
二、土豆燉排骨的做法：
1、排骨剁成小塊用冷水浸泡1-2小時(shí) 。
2、把土豆去皮切滾刀塊。
3、香菇用熱水燙洗。
4、起鍋熱油，下花椒、八角、姜絲爆香。
5、把浸泡好的排骨再次洗凈瀝水后倒入鍋內(nèi) 。
6、加入料酒，大火翻炒均勻，炒干多余的水分。
7、加入2勺蠔油，翻炒均勻。
8、放入香菇、蔥花。
9、倒入純凈水，要把排骨全部沒過。
10、蓋好鍋蓋，大火煮至湯水沸騰，轉(zhuǎn)中小火燉煮15-20分鐘。
11、放入土豆塊。
12、淋上紅燒醬油，簡(jiǎn)單幾下翻炒均勻。
13、撒上鹽、現(xiàn)磨胡椒粉、蔥花，再次蓋好鍋蓋，小火燉煮15分鐘左右。
14、最后打開鍋蓋，轉(zhuǎn)成大火收汁，當(dāng)湯汁變得黏稠就可以關(guān)火了，土豆燉排骨就做好了。