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年糕片做什么

生活百科年糕

年糕片怎么做好吃？

年糕片做什么

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年糕片好吃的做法如下：
1、年糕切片 ， 我今天用的這種寧波水磨年糕 ， 一條切三段，再從中間分成兩片兒，約5～8mm厚度 。
2、調個糊糊 ， 吃飯的碗大半碗炸粉，小半碗兒水，再加入雞蛋攪勻 。再加少于鹽調味 。
糊糊調得稠一些，能平滑地掛上漿就好 。
3、炸粉，全程中小火慢慢煎，油不用很多，不夠了加點兒就好 。不粘鍋是關鍵 。
4、煎至兩面金黃 ， 看起來膨大了一些，用筷子點一點，有淡淡的感覺就好了 。給娃留了一半原味 ， 我用孜然粉、辣椒面、鹽拌了個咸口兒的 。
5、香氣四溢，開吃 。
年糕的種類：
1、戈陽年糕
戈陽年糕是來自江西省戈陽縣的特產，制作歷史悠久，始于唐代距今已有1200多年的歷史 ， 主要原料為戈陽產的大禾谷米，是介于糯稻和秈稻之間的特色優質粳稻，優質的水源和獨特的地理環境養育出的大禾谷有嚼頭、營養豐富是制作年糕不可多得的好米 。
2、寧波年糕
提起年糕就不得不提寧波年糕 ， 也就是常說的水磨年糕，若是說寧波哪里的水磨年糕最好最有名 ， 當屬慈城，慈城年糕具有上千年的歷史 。
3、蘇州豬油年糕
相傳年糕在春秋時期，從當時的吳國都城姑蘇，也就是如今的蘇州市傳出去的，所以蘇州人在過年里一定是少不了年糕的 。

年糕片做什么

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1.將粳米淘洗干凈，放入缸內加清水浸泡10小時，撈出，帶水磨成漿，倒入布袋內，系緊袋口，壓成半干半濕的漿 。
2.米漿放入墊有干絲瓜瓤的木甑里，置旺火上蒸15分鐘取出，倒在年糕機中，壓軋出長約20厘米、寬約5厘米、厚約1厘米的年糕，晾涼再切成1分厚的年糕片 。
3.鍋置旺火上，加豬油燒至八成熱時，放入年糕片炸約1分鐘，倒入漏勺內瀝油 。
4.原鍋仍置旺火上，加豬油1900克燒熱 ， 放入蜜桂花、白糖2500克、清水750克熬炒，視糖炒至溶化后 ， 放入過油的年糕片，炒勻盛入25個盤內即成 。
1.粳米浸泡好后撈出用清水沖洗去酸味
2.米漿蒸好后要軋粘
3.炒時要用旺火速炒 ， 
水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜
調料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油
步驟：
1、將螃蟹清洗干凈后切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末 ， 坐水加入少許植物油和鹽，待水開后放入年糕，煮熟撈出備用；
2、坐鍋點火倒入油，下蔥姜蒜末熗鍋 ， 放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻 。
特點：鮮咸適口，營養豐富 。
年糕、洋蔥、小油菜、蔥、白沙糖、油、辣腸 。
步驟：1、洋蔥、小油菜、蔥切寸段；
2、加水將年糕煮半熟取出；
3、放油半熱加適量白沙糖上色 ， 將洋蔥、蔥爆炒，放入年糕翻炒上色 ， 加適量水煮開；
4、加入洗干凈的小油菜，放少量十三香、雞精翻炒一下出鍋 。

###其它資料參考###年糕一袋、胡蘿卜一根、尖椒一個，番茄兩個，洋蔥半個，小蔥適量
制作步驟
1、年糕掰好后放入清水內泡著 。
2、胡蘿卜和尖椒切丁 ， 番茄和蒜米切丁，洋蔥切絲 。
3、拿一個碗，放入適量番茄醬和蒜蓉辣醬 。

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