###其它資料參考###【茴香餃子做法】:
1.準備一大盆清水，加入適量鹽 ， 攪拌融化 ， 浸泡在采摘的茴香苗中15分鐘 。鹽水浸泡可以殺死茴香苗中殘存的蟲卵，保持茴香苗的綠色 。
2.將豬肉剁成肉末，加入適量生抽、料酒、鹽、蠔油、蔥花、姜末、胡椒粉和烤肉醬 ， 攪拌均勻，然后打入一個雞蛋，數次倒入適量的水，攪拌肉末 ， 放入冰箱腌制10分鐘 。
3.拌好餃子面 ， 將一個雞蛋敲入500克面粉中，加入250克清水和20克玉米淀粉，攪拌均勻 ， 揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜 ， 待用 。
4.茴香苗曬干后切成細粉，放入鹵肉中，加入適量植物油，攪拌均勻備用 。
5.用自己喜歡和擅長的方式包餃子就好了 。煮餃子的時候多放一點水，加一勺鹽，防止餃子粘手破皮 。
嘮叨幾句:
1.無論包什么樣的餃子，在和面時加入一個雞蛋和適量的淀粉和鹽，都可以使餃子皮更有彈性，使餃子皮透明美觀 。
2.餃子拌茴香餡時，不要加香油、五香粉等香味香料 ， 會掩蓋茴香本身的香味 。
3.餃子拌茴香餡時，加入雞蛋可以鎖住肉的水分和營養成分 ， 不流失，做出來的餃子鮮美多汁 。加入烤肉醬拌餡會讓味道濃郁，多汁而不膩 ， 會讓茴香的味道更濃郁而不膩 。
4.肉餡加入調料攪拌后，放入冰箱冷藏，使肉餡涼了凝固 ， 煮出來的餃子裹起來多汁 。
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