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面包能做什么餡

生活百科面包

面包餡料配方大全？

面包能做什么餡

文章插圖
一、奶酥餡：
原 料：黃油：60克、糖粉：50克、雞蛋：20克、奶粉：60克，葡萄干：20克
步 驟：
⑴黃油室溫軟化，加入糖粉打至顏色變白，體積變大 。
⑵分兩次加入蛋液，攪勻 。
⑶加入奶粉 ， 切拌均勻 。
二、椰蓉餡：
原 料：黃油50克、細砂糖50克、全蛋50克、椰蓉100克、牛奶50克 。
步 驟：
⑴將黃油室溫軟化，用打蛋器打均勻 。
⑵加入細砂糖，攪拌均勻 。
⑶分次加入全蛋，再攪拌均勻 。
⑷加入椰蓉拌勻 。
⑸加入牛奶拌勻后稍微放一會 ， 讓椰蓉吸足水分 。
三、蒜香餡：
原 料：黃油50克、蒜泥15克、鹽少許 。
室溫回軟黃油，與蒜泥和鹽充分攪勻即可，無需打發 。
四、地瓜餡：
原 料：煮熟地瓜300克、細砂糖30克、黃油30克 。
將煮熟的地瓜中趁熱加入細砂糖和黃油攪拌成泥即可 。
五、卡仕達醬：
原 料：蛋黃3個、砂糖75克、牛奶250克、低粉25克 。
細砂糖加入蛋黃中拌勻 ， 加入過篩的低粉拌勻 ， 再一點點加入煮沸的牛奶，過篩后，小火加熱邊攪邊加熱，直至濃稠，放涼用時再攪拌一下 。
六、奶酪醬：
原 料：奶油奶酪80克、糖粉40克、牛奶3小匙、奶粉2大匙，
⑴室溫軟化奶油奶酪 。
⑵加入糖粉攪勻 。
⑶加入牛奶攪勻 。
⑷加入奶粉拌勻 。
七、香酥粒：
原 料：黃油45克、砂糖30克、低粉70克 。
將黃油軟化至比需要打發時還要軟一些，加入砂糖攪勻 ， 然后加入低粉 ， 雙手輕搓即成 。
八、墨西哥醬：
原 料：黃油90克、糖粉100克、全蛋80克、低粉100克 。
⑴室溫軟化黃油 。
⑵黃油加糖粉攪拌均勻 。（無需打發）
⑶分次加入全蛋液攪勻 。（分次加入蛋液很重要，如果一次性加足 ， 你會發現攪勻幾乎是件不可能的事 。）
⑷加入過篩的低粉拌勻 。（拌勻即可，不用太久）

面包能做什么餡

文章插圖
可以放肉松 ， 香蔥，沙拉 。
湯種料：鮮奶85克 ， 高粉15克
面包胚：高粉170克，中筋面粉80克，干酵母5克 ， 鹽3克，細砂糖25克，奶粉20克，全蛋52克，牛奶85克，黃油38克
餅皮：全蛋液少許 ， 白芝麻少許，蔥花 ， 肉松100克 ， 沙拉醬適量
做法：
1、85克鮮奶和15克高粉攪拌均勻，放入微波爐高火100加熱30秒，取出，稍加攪拌，再放入微波爐 ， 高火加熱20秒，取出，攪拌，直至加熱攪拌至出現波痕 。然后放置成室溫，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏24個小時再使用 。如果著急，可以放置冰箱半小時后使用，不過冷藏24個小時后再使用，保濕效果更好 。
2、除黃油外所有面包胚的材料都放入面包機，啟動甜面包程序，開始和面，面團光滑后 ， 放入室溫軟化的黃油，關閉面包機后，重啟甜面包程序，直至面團出膜 ， 完成和面程序 。
3、面團和好后 ， 滾圓，放在盆里，蓋上保鮮膜，放置在暖和的地方，發酵至面團2.5倍大后，用手指蘸少量干粉按壓一下，不馬上回彈即可 。
4、用手按壓排氣 ， 滾圓后，下面墊著烤紙，用搟面杖搟成烤盤大小的長方形 。放在溫暖出繼續2次發酵 ， 直到面包體積膨脹至2倍大為止 。
5、表面刷蛋液，用叉子叉一些小洞 ， 防止面團在烘烤時鼓起來，撒上香蔥碎、白芝麻 。

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