黃瓜絲鹵子怎么做好吃( 二 )

2026-03-31 生活百科黃瓜

鮮蝦打鹵面
做法
1、處理五花肉：鍋中倒入足量清水，放入蔥、姜段，水沸后，放入五花肉、料酒，煮約30分鐘至熟，可以在湯中泡一會兒，稍稍變涼；
2、煮肉的時候處理各種材料和蝦：
（1）香菇、木耳用清水泡軟，洗凈，香菇切片，木耳用手撕成小朵，黃瓜切菱形片；
（2）蝦去皮去蝦線，鍋中倒入足量清水，放入蔥、姜，水沸后放入蝦、料酒，待水再沸，蝦完全變色時關火，蓋著蓋燜一會兒即可；
3、將煮熟的五花肉撈出，切厚度適中的片；
4、將煮肉的肉湯瀝清倒入鍋中，煮沸后放入蔥、姜末少許，肉片，香菇、木耳煮約十幾分鐘，放入蝦仁、黃瓜片；
5、倒入李錦記生抽調味，老抽上色，加適量鹽調味；
6、倒入水淀粉勾芡即成鹵汁；
7、將煮好的面條拌入鹵汁即可。
雞絲打鹵面
做法
1）將鍋中的水燒開，放入姜片，放入去骨雞腿肉，撇去浮末后，改成中火慢慢煮，直到雞肉完全成熟后（用筷子能扎透），撈出晾涼，用手將雞肉拆絲備用。
2）干木耳、黃花菜、干香菇分別用冷水泡發備用。木耳泡發后，將上面附著的泥沙輕輕搓掉，底部硬的部份剪掉不要。將木耳切成和雞絲粗細一致的絲。香菇泡發后，輕輕擠掉一些水分，切成小丁備用。黃花切成4厘米長的小段。
3）雞蛋用筷子打散成蛋液。鍋中倒入適量油，加熱到7成，倒入木耳絲、香菇丁、黃花菜一起炒出香味，之后倒入熱水沒過材料，蓋上蓋子用中火煮10分鐘。
4）加入鹽、醬油和白糖。改成大火勾芡（一手拿水淀粉慢慢沿鍋四周畫圓倒入，另一手則拿鍋鏟，邊倒入水淀粉邊慢慢推勻。）待鍋中的鹵汁變得濃稠，將蛋液以畫圓圈的方式慢慢倒入，并用鍋鏟從底部往上推勻，以免勾芡后的鹵汁粘鍋底。
5）撒上適量蔥花即可出鍋，澆到煮好的面上。
津味三鮮打鹵面
做法
1.木耳和干香菇提前泡發（木耳最好泡48小時），泡香菇的水不要扔掉；
2.木耳摘成小朵，香菇切條，豬肉切片，蝦仁去掉沙線；豆腐干切寬片；蔥切斜刀片，姜切大片；
3.油面筋切成小塊后用熱水燙一下，去掉里面的一些油；
4.雞蛋打散炒熟；
5.肉片加少許料酒和醬油（老抽）腌制片刻；
6.鍋中加少許油，放入肉片和蝦仁炒至變色后加入一個八角及蔥姜繼續炒片刻；
7.加入醬油和料酒，并放入香菇木耳、豆腐干和面筋一起炒一下；
8.加入適量水或高湯（泡香菇的水這時候沉淀一下一起倒進去），煮開后加入鹽調味；
9.加水淀粉勾芡，放入炒好的雞蛋碎，出鍋前加些雞精，也可以淋一些明油；
茄絲打鹵面
做法
1.茄子切條,大蒜切末
2.炒勺燒熱,入油炸香花椒粒,下入茄條煸炒
3.茄條炒至微黃入醬油炒勻,倒入適量清水煮開
4.撒入少許鹽.雞粉調味,用適量水淀粉勾芡,芡汁糊化后撒入蒜末出鍋
5.面煮熟后撈出,盛入碗中,澆上茄絲鹵即可~熱乎乎的來上一碗,太有愛啦~
小野雞打鹵面
做法
1、首先，熱鍋放油，先炒雞胸肉，加一點海鮮生抽。炒到變了顏色，全白了，我放了一些煮面條用的湯，燉煮了一會，害怕過柴，咬不動；
2、湯漸漸地少了之后，加入黃豆芽，胡蘿卜丁，再次翻炒，燜一會，最后，放入咸黃瓜，綠辣椒，翻炒幾下出鍋；
3、我在炒雞肉的時候，放了一點點鹽，因為我黃瓜的量不太多，而且黃瓜不是太咸。這個要根據情況定；

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