黃瓜絲鹵子怎么做好吃

2025-11-27 生活百科黃瓜

黃瓜鹵子的做法？

文章插圖
1、主料：黃瓜1500克、、精鹽250克、輔料：醬油350毫升、白糖70克、白酒10克、姜10克、蒜10克、辣椒15克、花椒10克、大料8克、花生油30克、
2、黃瓜大約三斤
3、黃瓜切塊，切好后灑鹽一層黃瓜一層，不用太多的鹽，腌制一夜。
4、把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜里的水倒出去。
5、用重物壓黃瓜，將黃瓜里的水盡量全壓出去，多壓幾個小時
6、醬油350毫升、白糖70克、白酒10克、左右，一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關火，找一容器倒入晾涼（喜歡吃甜的，可以多加點糖）。
7、依自己口味，準備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒。
8、殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
9、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料。
10、趁熱澆在黃瓜上，也可以涼油放，都可以，腌制幾小時后食用，味道更好。

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食材
主料
掛面
適量
黃瓜
半根
豬肉
小塊
輔料
油
適量
醬油
適量
淀粉
適量
步驟
1.準備材料
2.水燒開
3.下面
攪拌幾下
做鹵和面是同時做的
4.黃瓜插絲
5.黃瓜絲切碎
肉切碎
淀粉加水
6.熱鍋入油
【黃瓜絲鹵子怎么做好吃】7.加入肉碎
炒至變色
8.加入黃瓜
翻炒
9.加入醬油
醬油多一些
因為調味料只用醬油
10.加入適量的水燒開
11.開后加入水淀粉
再燒開
12.鹵出鍋
13.這時苗條也熟了
準備的盆里加入涼水
面條夾入涼水盆里
14.成品
小貼士
黃瓜先用插絲器插絲
然后再切比較快
調味料只用醬油
健康
黃瓜配肉好吃不膩
面條熟后夾入涼水盆里
不會坨
煮面條和做鹵同時做
節省時間
###其它資料參考###　打鹵面是山西一帶的傳統面食。做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。打鹵面分“清鹵”“混鹵”兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵，做法固然不同，吃到嘴里滋味也兩樣。
刀削打鹵面
做法
1，刀削面的面團較其它的面團來得硬，所以水量較少，不太好揉，揉的時候水先倒在中間的粉上，將此一部分先捏成團再包裹些干粉，待干粉吃進去后再加一些干粉，可以分段來揉，揉一下醒一會，醒過的面會較軟些。
2 ，夾心肉切小?。?冬菇、黑木耳泡軟后也切丁，紅蘿卜、豆干切丁，可以加入任何喜歡的食材，我還加了毛豆仁。食材都準備好，醤料也準備好，這里比較特別的調味料有十三香、郫縣豆瓣醬、黃豆醤。
3，起油鍋先炒肉丁，變色后推到鍋的一邊，用鍋中余油炒豆瓣醤及黃豆醬，這些發酵過的醤料在油中爆炒過更增香氣。然后和肉丁混合加入十三香調料粉、其余調味料，加入所有其余的食材，加高湯蓋過食材，燜煮入味，煮至紅蘿卜丁軟化就差不多了，用太白粉水勾一點薄芡即可，喜歡醋味重的可再來些起鍋醋。
4，燒鍋滾水，用特制削面的小刀將面團削至滾水中，煮至面條透心就可撈起，淋上打鹵汁，美味的刀削面完成了，即削即煮的面條特別有嚼勁，吃多少削多少，剩下的用保鮮膜包好，放冰箱，下次再削一様美味。

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