1. 首頁 > 生活百科 > >

杯子蛋糕多少度烤多久

生活百科紙杯

紙杯蛋糕一般是烤多少分鐘多少度？？

杯子蛋糕多少度烤多久

文章插圖
做紙杯蛋糕時，烤箱預熱，上下火160度 。放入預熱好的烤箱，烤160度20-30分鐘 。
步驟一、紙杯放入模具中，奶粉加水攪拌均勻，加入黃油，隔熱水融化，混合均勻保溫備用；
步驟二、全蛋加入細砂糖、轉化糖漿、幾滴檸檬汁或者白醋，隔熱水打發；
步驟三、打發至滴落下的面糊劃花紋至少五秒不消失，加入過篩的低筋面粉；
步驟四、快速翻拌均勻后，倒入黃油混合液體 ， 快速拌勻；
步驟五、將面糊裝入裱花袋，擠入模具中，八分滿；
步驟六、放進預熱好的烤箱中 ， 下層，上下火 ， 160度，半小時左右至表面金黃即可 。

杯子蛋糕多少度烤多久

文章插圖
【杯子蛋糕多少度烤多久】烤紙杯蛋糕都是180度15分鐘，然后160度10分鐘 ， 紙杯內刷一層油 。你多做幾次自己就會找到規律了
上下火，150度，濕浴法 ， 烤60分鐘 。
【主料】低筋面粉80克
【輔料】無鹽黃油60克、 綿砂糖80克、 純牛奶80毫升、 雞蛋6個 。
【步驟】
用熱水，隔水將黃油融化 。
黃油融化完之后 ， 將低筋粉篩入黃油中 ， 用橡皮刀切拌均勻 。
分兩次加入純牛奶，切拌均勻 。
分兩次加入蛋液（5個蛋黃加1個全蛋），用打蛋器手動攪拌均勻 。
蛋黃糊攪拌至順滑的流動狀態 。
蛋白加入綿砂糖（分3次），打發 。
蛋白霜打至濕性發泡（拉起小彎鉤） 。
將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中 ， 輕輕拌勻 。
然后將蛋黃糊倒入余下的蛋白霜中 ， 輕輕切拌均勻 。
將蛋糕糊倒入小紙杯中（九分滿），用金屬的蛋撻模托著紙杯，烤盤倒入60度左右的熱水 。
烤箱中下層，上下火，150度，濕浴法，烤60分鐘 。
撕掉紙盒，露出松軟的蛋糕！

###其它資料參考###先要有攪打器，將蛋和白糖和蛋糕速發油放入攪打器中，
攪打的時候先用慢速將蛋和白糖攪滑，大約在2-3分鐘后改用快速攪打，攪打的時候你會看見雞蛋和蛋糕速發油開始發泡，盛器中的蛋開始膨脹 ， 
當你用手指挑起蛋泡有塑性的時候就差不多好了（塑性就是挑在手指上不落表面光滑 ， 成尖狀） 。
這個時候就不用攪打了 ， 依次加入面粉和水用手用的攪打器慢慢的攪勻（不要攪得過猛哦） 。最后加入色拉油攪勻（一定要攪勻不然烤的時候油就會沉到烤盤底） 。
倒入紙杯摸平即可 。溫度是：上火180下火180（如果你要顏色深可以調高上火）
鑒別成熟：烤制8-10分鐘就拿出來看看，用手掌輕輕按蛋糕表面如果有“吱 ， 吱”聲就可是了 ， 或者用牙簽刺下，用手摸牙簽是干是濕潤 ， 干就好 。
【材料】低粉 (96克)色拉油 (60ml)橘子水 (40ml)泡打粉 (5克)玉米淀粉 (8克)雞蛋 (5個)白糖（蛋黃糊里的） (20克)白糖（蛋白里的） (70克)動物性淡奶油 (200克)
【步驟】
準備材料 。將色拉油，橘子水，白糖放一塊兒 。
將它們攪拌至白糖融化 。
將低粉，泡打粉，玉米淀粉攪拌均勻過篩入橘子水里面 。
拌勻，將蛋黃分次加入攪拌均勻 。
拌好的面糊放一邊備用 。
蛋白放幾滴白醋 。
攪拌至魚眼狀分三次加入白糖攪打 。打至中性發泡 。將蛋白泡沫翻拌入蛋黃糊里，拌勻 。
分別裝入紙杯8分滿 。入烤箱，160度，30--35分鐘 。取出涼涼

相關經驗推薦