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抹茶饅頭叫什么好聽( 二 )

生活百科面團


2.加入少部分水 ， 靜置3-5min，再加水，攪拌成絮狀 ， 揉成光滑的面團
3.分成兩份，其一份加入抹茶粉，充分揉勻
4.兩種面團靜置醒發至明顯變大，再次揉勻排氣，將抹茶面團搟開成長方片
5.搟開同樣大小的原味面片，放在抹茶面片上 ， 稍壓緊，卷起 ， 切成小段
6.靜置醒發約20分鐘等有動靜，熱水上鍋，燒開后轉小火，15分鐘即可 。

抹茶饅頭叫什么好聽

文章插圖
【抹茶饅頭叫什么好聽】用料
抹茶粉2.5克
低筋面粉160克
酵母2克
泡打粉2.5克
牛奶85克
玉米淀粉28克
低筋面粉25克
白砂糖18克
鹽1克
奶香抹茶饅頭的做法
常溫牛奶（不燙手）中放入酵母化開，靜置五分鐘 。所有剩余材料（低筋面粉25克除外）稍微混合，倒入酵母奶，揉成面團 。
水量或面粉量不一定 ， 需要自行調整，干了加水濕了加粉，直到揉成一個光滑的面團 。
在溫暖處密封發酵至兩倍大，一定要發酵好！不然會不松軟 。
發酵好的面團再揉揉排氣，拿出25克低筋面粉 。
我用的是王光光光光的方法 ， 可以去她的頁面搜饅頭成型記菜譜，里面第十幾步會有方法 。
就是把面團搟開 ， 抹上一層粉，從兩邊對折，再把面團九十度旋轉搟開，抹粉，對折……直到把粉用完 。
這時把面團切開沒有氣泡就說明好了 ， 有的話可以再揉揉 。
面團塑形后就可以蒸了 。大火約二十分鐘就可以蒸好 。
###其它資料參考###抹茶味玫瑰花饅頭
用料
面粉250克，抹茶粉10克，糖50克，酵母3克，水按照面粉一點點加我沒有稱
抹茶味玫瑰花饅頭的做法
除了水粉類全放一起 。
用根筷子 ， 水一變加一邊攪拌至碗底看不到干粉 。水要慢慢加 。
面團揉到光滑放溫暖處發酵2倍大
發酵好的面團拿出排氣，拿一部分分成劑子7個，搟成薄片 。磊在一排，用根筷子在中間嗯一下，用力嗯 。然后從下往上卷起
中間一刀切下，就有2朵玫瑰
切完花朵稍微整理下 ， 花瓣往外掰點
整理好的饅頭醒15分鐘上鍋蒸15分鐘即可

###其它資料參考###（一）面包胚：高筋面粉300g ， 鹽1/2小勺，細砂糖60g ， 雞蛋液2大勺（約3/4個雞蛋的量），酵母1tsp，溫牛奶160g，抹茶粉2tbsp，黃油30g（二）地瓜餡：地瓜（紅薯）1個，細砂糖40g，黃油30g（三）表面：蛋水液（剩余的1/4蛋液+等量的清水混合）、白芝麻少許
做法:1、取1/3的溫牛奶，在其中溶解酵母，待酵母充分活躍，液體表面冒出小泡泡即可 。
2、將（一）中的高筋面粉、鹽、細砂糖、抹茶粉混合拌勻，依次加入酵母奶、打好的蛋液、剩余溫牛奶分別攪勻，初步揉成面團 。
3、面團放入面包機中，啟動dough檔，完成兩個揉面程序（即2個30分鐘）后，加入室溫融化的黃油，再揉一個揉面程序（30分鐘），至面團完全擴展 。
4、取出揉好的面團 ， 蓋上保鮮膜 ， 放在烤箱里進行基礎發酵約2小時 。（我采用的方法是：烤箱打熱一下就馬上關掉，冰災烤箱內放一碗滾水 ， 讓蒸汽保持烤箱內的潮濕環境）
5、兩小時后面團發酵至原來的倍大，取出輕揉面團，使氣體排出，分成八份 ， 蓋上保鮮膜醒發15分鐘 。
6、醒發期間準備地瓜餡：地瓜切塊后放入Blender打成泥（嫌麻煩的話直接用微波爐轉10分鐘后用勺子壓成泥也可以），加入（二）中的砂糖和融化的黃油 ， 攪拌均勻后放入微波爐里轉7-8分鐘后冷卻 。

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