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咸蛋一般要淹多久能熟

生活百科咸鴨蛋

咸鴨蛋腌制多久可以吃？

咸蛋一般要淹多久能熟

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【咸蛋一般要淹多久能熟】咸蛋一般需要腌制一個月左右的時間才能吃，咸蛋的腌制方法通常是先將洗干凈的新鮮鴨蛋表面裹上黃泥土，再放到密封袋子內儲存，在正常溫度下，一般需要腌制一個月左右的時間，而且如果腌制的時間越長 ， 咸蛋的味道會更濃 。
腌制咸鴨蛋要達到蛋黃流油 ， 蛋白有咸味，但又不能太咸的標準，關鍵在于凝固鴨蛋蛋黃中的蛋白質 ， 析出黃油即脂肪，腌制的不能時間過長 ， 以免鹽分浸入過多，通常不同的腌制方法 ， 需要的時間也不一樣，一般用黃土等傳統腌制鴨蛋方法需要20-40天左右，而白酒快速腌制鴨蛋只需7天即可 。
自己制作咸鴨蛋的注意事項
1、放白酒是咸鴨蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記 。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油擠出 。白酒的度數越高越好 。要純糧釀造的酒 。想要蛋黃的油多，可以適量多添加白酒 。
2、另一關鍵是整個過程不能見生水和油，所以用來承裝的壇罐以及工具都要充分洗凈并晾干 。沾了生水和油 ， 腌制的咸鴨蛋很容易變質 。
3、鴨蛋輕輕清洗后擦干水分 ?；蛳带喌皶r可用刷子，把鴨蛋身上的臟東西刷洗干凈 ， 然后用清水反復沖洗干凈，以去除蛋孔的細菌 。放在盆中或盤中在通風或太陽照射下，徹底吹干或曬干 。一定要徹底弄干水分 。
4、壇口一定要封緊 。有人用塑料袋, 則需扎緊袋子，再多扎幾個袋子在外面,保證良好密封性 。
5、腌制咸鴨蛋的鹽的量和水的量其實沒有很嚴格的比例要求，只要用飽和鹽水就可以，自己嘗試慢慢加鹽，直到再加鹽鹽不能溶化為止 。
6、根據自己期望確定腌制時間，在規定時間內，越短糖心越稀，反之則越硬 。另想吃口味淡一點的，二十天就可以了，想吃咸一點的，在30-40天左右 。但從健康的角度講，還是淡一點好 。
以上內容參考：百度百科-咸鴨蛋

咸蛋一般要淹多久能熟

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馬上就要到夏天了，一到夏天人們就會津津樂道的討論皮蛋和咸鴨蛋這兩道特色美食，可以說是伴隨人們度過整個夏天的好吃食物之一了，有些人特別喜歡吃咸鴨蛋，如果自己想要腌制咸鴨蛋的話，其實也是比較簡單的，咸鴨蛋的腌制需要多長時間呢？腌制咸鴨蛋需要注意哪些問題？
咸鴨蛋的腌制需要多長時間？一般來說咸鴨蛋的腌制時間應該是在15~20天左右，根據其溫度的不同以及其密封效果的不同會有不一樣的時間長短，如果說自己做的咸鴨蛋是比較閑的那么一般 ， 其腌制的時間會要相對較長 ， 如果說自己喜歡吃不那么咸的咸鴨蛋 ， 腌制的時間到了15天左右就已經完全可以用來吃了 。喜歡吃咸鴨蛋的寶寶可以把咸鴨蛋的腌制時間盡量掌握在20天左右，這個時候的咸鴨蛋做出來是最好吃的，也有部分人由于在早期的時候沒有做好咸鴨蛋的其他處理工作，所以導致腌制的時間相對較久部分人甚至腌了一個多月都沒有好 。
咸鴨蛋的腌制需要注意哪些問題？1.要注意放鹽的多少 。在做咸鴨蛋的時候一定要切記掌握好，放鹽的劑量不能放得過多，也不能放得過少如果說腌制咸鴨蛋用的食用鹽過少的話就會使雞蛋腐爛，這樣不僅吃不到好吃的咸鴨蛋 ， 而且自己用來裝咸鴨蛋的容器也只能夠扔掉了 。2.要注意掌握好時間 。咸鴨蛋的腌制時間不宜過長，如果說腌制咸鴨蛋的時間過長的話，就會讓咸鴨蛋吃起來死咸死咸的完全提不起胃口，但是如果腌制的時間過短的話，那也有可能會使部分人覺得咸鴨蛋吃起來寡淡無味 。

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