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油炸完東西還能吃嗎 食用油炸過的油要注意什么

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油炸完東西還能吃嗎 食用油炸過的油要注意什么

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油炸完東西還能吃嗎油炸過的油并非不能吃，而是不適合再次在高溫下烹調 。
當然，重點還是你應該看看炸過的油能不能吃 。如果油炸之后，油身出現顏色很深、粘度大且雜質多，那建議不再使用 。如果說油脂色澤不太深、不太稠且雜質少，這樣的油則可以繼續食用 。在使用前，首先要將油脂靜置一段時間 ， 讓其中的渣子沉淀，并棄去下面那部分帶渣子的渾濁油 。

食用油炸過的油要注意什么一是要在避光密封的環境中保存;
【油炸完東西還能吃嗎 食用油炸過的油要注意什么】二是要盡快用完;
三是要避免高溫加熱 。這是因為油炸過食物的剩油，相比新油更容易發生酸敗，而光照、與空氣接觸、高溫更會加速油脂的酸敗與分解，產生哈喇味以及影響健康的產物 。
油炸過的油怎么回收其實像炸過魚、蝦或肉類的油，再度使用時，往往會因殘存的氣味而影響菜肴的清香，除了在回鍋時，要將沉淀物濾除外，不妨做一次茄子菜 ， 因為茄子都需要油炸過再燒，如此色澤較紫亮 。茄子可以吸取油內的魚、肉氣味，只要油的使用次數不是很多 ， 炸過的茄子用魚香或醬爆調味，燒好的茄子會非凡好吃，而油也變得更清爽，再用它作菜就不會有味道，但還是以盡快用掉為宜 。
剩油可以用來做什么第一、做餃子、包子、合子等食物時 ， 用剩油來和餡 ， 這些食物的加熱溫度不會超過一百度，因此是剩油合理利用的好機會 。
第二、家里制作扯面、拉面等面食時，通常要在面團外面抹油，這時用剩油也無妨 。
第三、拌涼菜時，可以將剩油輕微加熱后，當做香油用 。別以為拌涼菜非要用香油 ， 要知道很多地方在做涼菜時更愿意用熱油來激發涼菜的香味，而非使用香油 。
第四、在制作燉菜時，如果一點有油也沒有，味道并不理想 ， 這時可以加點剩油，讓燉菜更美味 。
第五、炒菜時可以用少量新油先熗熗鍋，等主料下鍋后，再適量加點剩油，這樣剩油入鍋的溫度不會太高，也提高了剩油的利用率 。

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