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黑米蓮子紅棗怎么煮好吃( 三 )

生活百科黑米


煮黑米糊也是先泡再煮，一般米糊我是早上吃，所以提前一天晚上就洗好放冰箱泡上 ， 等第二天早上起床煮，或者晚上放電飯鍋里預約煮粥，很容易黑米粥就做好了 。
如果想喝米糊，把煮好米糊用料理機打碎就好 。或者，直接把黑米及其它雜糧泡好后放進有米糊功能的豆漿機，破壁機里煮熟更簡單 。
好了，以上，希望能拋磚引玉，給你靈感，祝吃的愉快！
黑米多半在脫殼之后以糙米的形式直接食用，這種口感較粗的黑米適合用來煮粥 。煮粥前先浸泡，充分吸收水分 。泡米用的水要與米同煮，以保存其中的營養成分 。還可以做成點心、湯圓、粽子、面包等 。是很好的滋補粗糧，黑米又被喻為“貢米”“藥米”之稱 。
黑米的表皮較厚，要煮之前一般都是要先吧黑米放置在水中浸泡8到10個小時，再煮就比較容易煮熟了 。
推薦黑米和其他粗糧搭配煮粥有益身體，如糯米、紅豆、花生、桂圓肉、紅棗、連子、芡實、冰糖 ， 加上黑米就可以制作成香噴噴的黑米八寶粥了！
為你介紹要怎樣處理黑米，才會讓做熟后的黑米吃起來很軟又香
黑米是非常有營養的滋補食品，人們常用來自補元氣 。如產后虛弱、大病初愈 ， 還有平常生活保養身體，人們都愛用黑米來加以調養 。但是，由于黑米質地堅硬，其初皮又很厚，所以煮食黑米如果方法不得當，吃起來就很硬，一點也不柔軟，口感相當不好 。那么，要怎樣處理黑米以后，我們做出來的黑米飯才會吃起來柔軟可口，讓老年人和孩子吃起來也香軟愛吃呢？
首先 ， 我們在做黑米飯之前 ， 不管熬粥還是做黑米干飯，我們都要把黑米放在清水中浸泡一個晚上，然后再把它撈出來煮食 。同時，在煮的過程中，要先大火把米燒開，然后再用中火煨制，最后再改成小火慢慢的煮 。經過這樣的煮法，黑米回軟爛香酥 ， 非?？煽?。如果是做黑米干飯，那摻的水就要比平常做飯的水稍稍多點，等米鍋開了以后，千萬不要揭鍋蓋，這很重要！然后關小火量，以不冒出鍋為原則，再繼續煮 。做黑米飯最好用黑陶鍋 ， 這樣營養成分不會丟失，而且更會美味 。如果是用電飯煲和高壓鍋煮黑米飯，那煮的時間要長一些并且在飯好關火后，還要密閉燜十幾二十分鐘 。這樣，黑米飯也就軟爛香酥好吃了 。只要像這樣做出來的黑米飯，那一定是柔軟美味的 。即使做八寶粥，只要里面加了黑米，那也要在煮制的過程中時間長一些，慢慢地熬制 。只要時間和火候到了，美味有營養的黑米飯就有你任意品嘗了 。
請注意：泡黑米的水一定不要倒掉！里面有豐富的營養成分 ?？梢园衙嫔锨鍥龅呐菝姿脕碇蠛诿罪垼@樣你吃到的黑米飯會更有營養價值 。
需要材料-
黑豆用清水洗凈 。
黑米、紅棗洗凈 。
山藥洗凈切小塊 。
砂鍋中放入適量水 ， 放入山藥、紅棗、黑米、黑豆 。
大火煮開
轉小火煮1小時 。
盛入碗中 。
開吃了，好吃 。
煲粥一定要小火
1.選鍋很重要 ?，F在吃滋補食品的人越來越多，所以許多家庭現在都備有燉盅 。我用的是蘇泊爾電壓力，燉盅并不適合熬黑米粥的 。黑米屬于糙米，表皮比普通米更粗厚，燉盅內部因為不能劇烈翻滾，所以始終很難熬爛，熬再久也是清湯寡水的 。
2.淘洗 。天然黑米淘洗時，一遇水會呈紫紅色，這是花青素的重要成分，我自已的米知道保證無染色無添加，所以我都沒有淘洗，避免維生素B族流失 。
天然黑米不是顆顆都漆黑，而是有部分是棕黑色，如果之前買的米全部統一黑色就該懷疑是染色米了 。

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