牛肉醬配方都有什么料？
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牛肉醬的做法
主料：香菇、牛肉
輔料：蔥花、姜末、料酒、胡椒粉、生粉、白糖、豆瓣醬、甜面醬、花生油
做法：
1、我們首先就是將牛肉剁成肉末，然后是裝入到碗里面，同時加入料酒、胡椒粉、生抽，可以用手抓均勻了 ， 腌制十五分鐘左右就可以了 。
2、我們首先就是將香菇洗干凈了 ， 然后泡發，然后就是切成丁，備用 。
3、將蔥花、姜末放在油鍋里面爆香，炒出香味就是可以了，然后就是將腌制好的牛肉末和香菇丁放在里面，不斷的進行翻炒 。
4、炒出汁水之后，加入適量的豆瓣醬、花生油、白糖和甜面醬 ， 炒均勻了 。
5、這個時候就是加入水，一定是要沒過材料 ， 用中火煮，煮開了就可以用小火，最后在出鍋前，加入生粉進行收汁就可以了 。
牛肉醬的營養價值
香菇的營養價值：
香菇里面是含有比較豐富的蛋白質，而且脂肪的含量低，所以是不錯的營養保健品，香菇里面也是含有比較豐富的維生素D和氨基酸，種類非常的多，我們經常食用一些香菇是能夠很好的起到保健的功效 。我們如果是想要增強食欲、延緩衰老和提高身體免疫力，就一定不要錯過香菇 。
牛肉的營養價值：
我們食用牛肉是可以很好的補脾胃和強筋骨，牛肉里面是含有比較豐富的蛋白質、各種維生素、鐵、鈣、肉堿等 。牛肉里面的蛋白質含量是高于其他的肉類 ， 經常食用一些牛肉能夠提高我們身體的抵抗力，很好的強健身體 。大家如果是想要很好的促進身體的恢復或者是讓身體強壯就是不要錯過牛肉 ， 幫助修復組織 。
牛肉醬制作的竅門
我們如果是在家里面制作牛肉餡沒有攪拌機，可以用刀剁碎了 ， 我們在切洋蔥的時候想要防止流眼淚就是可以用刀不斷的沾一些水 。
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豬肉醬最簡單配料的用料
豬肉 1000g洋蔥 150g蒜蓉 45g干香菇 100g醬油 100g蠔油 50g甜面醬 60g料酒 2大勺冰糖 50g植物油（花生油最佳） 一碗
###其它資料參考###香菇肉醬
食材：
五花肉400g、豬皮100g、香菇20g、鹽、生姜、老抽 。
做法：
1.豬皮下鍋，水開后煮5分鐘撈出 ， 把豬皮切細條 。后改刀切成細粒 。
2.香菇泡發后，切丁備用 。
3.五花肉用刀剁成肉餡備用 。
4.把剁好的五花肉放入鍋里，小火煸炒 。
5.肉餡炒至出油，倒入切好的肉皮??，翻炒均?。
6.倒入三湯匙老抽、切好的香菇丁和足夠的清水 。
7.調入適量精鹽，大火煮開后，改小火煮1.5小時即可 。
肉醬如何保存：
取一個密封性比較好的玻璃瓶，提前在沸水里煮幾分鐘 ， 倒扣到完全瀝干水，記得要完全干，一點水都不能有哦；
把剛剛做好的肉醬倒入進去，最后淋上鍋里剩下的油 ， 作為簡單的封層，放入冰箱冷藏保存；
每次用干凈無油無水的小勺取出來用，配米飯可以，吃面條吃米粉的時候加一勺當菜碼也不錯，用來炒飯也很好吃！
###其它資料參考###以鮮牦牛肉為主料，輔以精鹽、白砂糖、植物油、豆瓣醬面醬、五香料、辣椒、花生、芝麻并適量添加營養強化劑及品質改良劑，原輔料符合國家標準，對傳統肉醬及香辣醬配方進行適當改進并篩選出較佳配方 。
主要加工設備
斬拌機、夾層鍋、蒸煮鍋、膠體磨、攪拌機、灌裝機和封口機等 。
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