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水煮魚要煮多久才熟

生活百科魚片

水煮魚幾分鐘魚熟？

水煮魚要煮多久才熟

文章插圖
魚肉水煮多長時間和做法有關系另外和新鮮程度也有關系 。
大火做魚的話一斤的魚一般十分鐘就熟了，如果是新鮮的魚，也很快就熟了，但如果是小火煮魚，需要的時間較長，一般要半小時以上，但更有利于魚入味 。對于不新鮮的魚，要多煮一下，防止細菌等物質對人體的危害 。
單純的煮熟的話幾分鐘就可以了煮熟，但是要做美味的話，要把各種調料加上，至少要半小時以上，魚肉才能入味 。
水煮魚的做法
食材：鯉魚1條，黃豆芽300克，雞蛋清1個，食鹽，姜1塊，蒜1塊 ， 干辣椒100克 ， 料酒，淀粉，麻椒 ， 郫縣豆瓣醬，胡椒粉，植物油，香菜2棵
做法
1、準備好所需食材，可在買時，讓老板把魚殺好、去鱗
竅門：做水煮魚用鯉魚或草魚都可以 ， 草魚肉多，更容易片魚片
2、殺魚時會有殘留魚鱗，用刀刮干凈表面的魚鱗和粘液，洗凈魚肚里面的血及黑膜
竅門：去除黑膜可起到很大的去腥作用，一定要清洗干凈
3、去腥線：在魚頭和魚尾處各切一刀 ， 切到魚骨就行，從魚頭切開處會看到一個小白點，用手輕輕抽出來，就是腥線，兩側各有一條 ， 都要取出來，切去頭和尾，剪掉魚鰭
竅門：去除腥線 ， 可再次起到去腥作用，兩條都要取出來
煮魚多久熟
4、沿中間魚骨將魚肉片成兩片，剔除腹部的大刺
5、順著魚肉的紋路片 ， 魚肉尾部方向在左 ， 右手持刀，斜刀片魚片，魚片中放入一個蛋清，加1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、2湯匙淀粉抓勻后腌制20分鐘
6、剃下的魚骨切成段 ， 魚頭剁成兩半，姜、蒜切片，取2湯匙郫縣豆瓣醬切碎一些，100克干辣椒剪成小段
竅門：如果想吃超辣的 ， 干辣椒要選用小的、超辣的品種
7、燒一鍋開水，將300克黃豆芽放入煮熟后撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部，鍋燒熱，倒入200毫升植物油，冷油放2湯匙麻椒小火炸約2分鐘，出香味
竅門：水煮魚打底的菜還可換為大白菜、生菜，如用生菜不用焯水，直接洗凈鋪下面就行
8、倒入干辣椒 ， 小火慢慢翻炒約3分鐘，待辣椒變色，嘗下變脆后，盛出一半的油和麻椒、辣椒待用，將蒜片、姜片和豆瓣醬倒入鍋中，開大火炒出香味
竅門：炒辣椒時一定要用小火慢慢炒，這樣炒出來的辣椒又脆又香，還不會糊
9、倒入魚頭、魚尾、魚骨炒勻加熱水，水量以能沒過魚為好
10、水燒開后，將魚肉一片一片放入鍋中，并用筷子輕輕攪散，煮到魚片變色至熟，約1至2分鐘，即可
竅門：煮時間別長了，否則魚片不嫩，也會煮爛
11、將煮好的魚倒入鋪好豆芽的碗中，事先盛出的一半油和辣椒麻椒稍加熱一下(不加熱也可以)，倒在魚片上，撒少許香菜裝飾即可
水煮魚要煮多久才熟

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煮魚煮15分鐘能熟 。
魚中的不飽和脂肪酸、脂溶性維生素等也受不了久燉 ， 因此 ， 可以選擇蒸、涮、汆的方式來最大限度地保留住這些營養 。過久烹調反而導致材質變老，做出的菜口感發硬發柴 。
因此，從時間上來說，一般控制在15~20分鐘左右即可 。做魚時尤其適合使用受熱均勻的砂鍋，并且注意不要開大火 。
相關說明
燉魚是一種大眾菜 ， 是用魚和豬肉加上調味料放在一起用水燉的吃法 。燉魚的營養價值豐富 ?？煞譃樘O果燉魚，啤酒燉魚等 。

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