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煎包子配什么好吃( 六 )

生活百科包子


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蓋上鍋蓋改中火燜，直到鍋內的水干了 ， 發出吱吱聲即可 。

###其它資料參考###水煎包的前期準備：盤餡兒、發面和包子差不多，每個地方的朋友喜歡的口味也是不太相同的 。以下三種是我家常吃的，給大家做個參考 。你們有好吃的餡料配方也歡迎發給我哦！我來整理后，分享給大家 。
美味牛肉餡：
牛肉餡+啤酒+大量蔥末+少量姜末+13香+耗油+醬油+白糖，用熱油澆在上面激一下香味；
大料水：花椒大料香葉用水煮下，最方便就是加點水微波爐里轉1分鐘，過濾出大料水放涼；
逐步給牛肉餡里加大料水 ， 不停的攪拌 ， 讓牛肉餡料香嫩多汁 。
韭菜三鮮餡：
生韭菜+炒雞蛋+蝦仁+耗油+少量醬油，用熱油激一下（多放點油好吃 ， 生油也可以)，加點扇貝肉更上一層樓 。
豬肉三鮮：（給丫咪的，為了讓她食物多樣化，內容雜了些）
主料：豬肉餡+豆腐+菇類+蔬菜
配料：蔥末+13香+少量醬油+蠔油+白糖+料酒
關于發面：
我爸都是憑手感隨便發，我發面一般有個比例 ， 失敗率較低，供參考：
面粉：300g
酵母：4g
溫水（40度以下）：180g
細砂糖：10g
用干凈手指試下溫水，和體溫差不多就行，把酵母放進去攪一攪，靜置5分鐘讓它醒過來；
把酵母水逐步倒進面粉中，然后用手揉成光滑的小面團；
把面盆用濕潤的紗布/保鮮膜蓋上，放在溫暖的地方，大概1-2個小時面團變大了1倍多就好了 。（如圖）
揉面：
搟條：
切塊：
搟皮兒
包餡兒：
想包成什么形狀隨你：
把包好的包子（你說餃子也行），放在案板上餳個20分鐘 ， 上面蓋個干紗布 ， 二次發酵一下 。
開火 ， 不粘鍋預熱后，把包子整整齊齊的碼進鍋里：
加入面湯（水里加點干面粉，顏色略白就好 ， 不用太多），水要沒過包子（餃子）的一般多一些：
蓋上鍋蓋，中火偏小一點點：
等水收的剩一點開始冒泡泡了，順著鍋邊倒些油，給包子（餃子）上面也澆一點；
繼續蓋上鍋蓋，2、3分鐘，看到旁邊起皮了，用鏟子把邊邊鏟松，抖一抖鍋，讓包子（餃子）可以隨意滑動，掂鍋，把包子（餃子）翻個面 。掂不動的，就慢慢拿筷子鏟子配合翻吧！
再蓋上鍋蓋，等個2、3分鐘，讓包子（餃子）正面也沾沾油香，可以提前給鍋里撒點芝麻；
【煎包子配什么好吃】出鍋嘍?。。?

煎包子配什么好吃

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