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什么蘑菇炸醬好吃

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香菇炸醬怎么做？

什么蘑菇炸醬好吃

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教你祖傳秘制香菇醬，好吃下飯 ， 出鍋那一瞬間，流口水了
除了搭配雞肉做成小雞燉蘑菇，干香菇更適合做什么呢？今天就跟大家分享一道用豬肉搭配干香菇做出來的美食，香菇炸醬 。這道香菇炸醬不僅可以當作一道菜，而且還可以作為拌米飯，拌面的醬料 。用這個香菇炸醬拌一下面，即使下的是掛面，吃起來也是非常美味的，看著就讓人忍不住地流口水 。那么接下來咱們就一塊去看一下這道香菇炸醬的制作教程吧！
【香菇炸醬】
【制作食材】豬肉，干香菇，大蒜，生姜，小蔥 ， 食用油，黃豆醬，甜面醬 ， 蠔油，食用鹽，白糖，生抽，老抽，雞精
【制作步驟】
1、今天要教大家的美食是香菇炸醬，這道香菇炸醬配米飯和面條都很好吃 。先來把做香菇炸醬的材料準備好 。準備大概半斤左右的豬肉，然后再準備10朵左右的干香菇，五六瓣大蒜，一小塊生姜，一棵小蔥，適量的食用油，食用鹽，黃豆醬，甜面醬，蠔油，白糖，生抽，老抽和雞精 。這些要用的材料都準備好了，咱們就可以開始今天這道香菇炸醬的制作了 。
2、先來處理一下香菇，把咱們準備好的干香菇先放到水中沖洗2到3遍 。為什么要事先沖洗呢？因為干香菇泡出來的水咱們還要用 。干香菇泡成的水，香菇味道非常濃郁，用來作為湯汁 ， 那味道簡直是棒極了 。香菇清洗干凈之后，咱們把它泡在水中，可以用溫水，也可以用清水 。泡上之后，咱們再來處理一下豬肉 。
3、準備好的半斤豬肉放到水中浸泡，然后再清洗，清洗完了之后拿出來切成小塊，然后咱們就開始剁吧 。切成小塊的目的是為了讓豬肉更容易剁成豬肉泥 。咱們將小塊剁成大顆粒狀的豬肉泥之后就把它放到一個碗中，然后再來進行下一步 。
4、先來把蔥姜蒜切一下，蔥姜蒜的形狀沒有具體的要求，咱們將它切碎就可以了，最好將大蒜，生姜全切成末，小蔥切成蔥花即可 。等到咱們把肉末剁好了 ， 蔥姜蒜也切好了，香菇也就泡好了，咱們就把泡好的香菇攥在手中，然后擠干水分放到案板上，泡香菇的水千萬不要丟掉 。
5、將擠干水分的香菇全部切成碎末 ， 要切得稍微小一點，切好之后咱們把它放到一個盤中 。香菇切完了之后，咱們就可以開始烹飪了 。鍋中倒上適量的食用油，然后將鍋滑一遍 ， 再把肉末放進去炒到變色，等到肉末完全散開了之后，就放入蔥姜蒜炒香，然后再加入香菇末翻炒 。
6、一直炒到各種食材都均勻混合到一塊之后，咱們再加入一勺豆瓣醬，一勺甜面醬繼續翻炒，翻炒均勻了之后，再加上一點蠔油，繼續翻炒均勻 。把泡香菇的水倒進去，再放一點食用鹽，白糖 ， 生抽，老抽調一下味，湯汁煮開后撒上一點雞精，然后再煮半分鐘就可以關火出鍋裝盤了，一道非常美味的香菇炸醬就這樣完成了 。
【小貼士】
1、豬肉不要剁得太細了，太細反而會影響口感 。
2、喜歡吃辣的，還可以放一點干辣椒 。
什么蘑菇炸醬好吃

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食材
主料
紅蘑
30克
黃豆醬
一碗
黃瓜
一根
【什么蘑菇炸醬好吃】青椒
一半
大蒜
3瓣
輔料
鹽
適量
醬油
適量
步驟
1.紅蘑干30g用溫水泡40分鐘 ， 蘑菇展開后，清洗干凈，攥干切丁
2.40分鐘后，蘑菇有天然的色素，泡的時候會微微紅色 。野生蘑菇上有自然粘的草葉，要清洗一下 。

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