巖茶的沖泡方法？
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巖茶的沖泡方法：
1、水溫：
沖泡條索較為粗壯的武夷巖茶，水溫需現開現泡 ， 以100度的山泉水為佳，其次是純凈水 。投茶量與個人口感有關 ， 無硬性標準，一般為7、8g左右，茶水比1：15，選用110-140ml的白瓷蓋碗沖泡 。
2、時間：
巖茶不需要洗茶，第1-2遍水的浸泡時間不超過10秒，之后每次沖泡相應增加10-30秒再出湯 。泡好的茶湯先倒入公道杯，再分入品茗杯中，品茶時先嗅聞茶香 ， 包括蓋香、水香、杯底香、葉底香等等，再品茗滋味 。
3、品茶：
巖茶的滋味醇厚，層次豐富 ， 具有獨特的巖韻 。品第一泡時，重點看湯色是否清澈艷麗，優質巖茶的表面有“金圈”；第二泡的重點放在茶味上，品茶味是否醇厚；第三泡重點在于“韻”字，茶湯在口腔中應有鮮爽感 。
武夷巖茶的產地主要是在福建省北部的武夷山地區 ， 武夷巖茶是中國烏龍茶中之極品 ， 中國十大名茶之一，武夷巖茶歷史悠久，體現著極大的地方特色 。
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沖泡方法
武夷巖茶的沖泡，別具一格 。“杯小如胡桃，壺小如香掾 ， 每斟無一兩，上口不忍遂咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之 ?！遍_湯第二泡香才顯露 。茶湯的香氣自口吸入，從咽喉經鼻孔呼出，連續三次，所謂“三口氣”，即可鑒別巖茶上品的 氣 。更有上者“七泡有余 ” 。武夷巖茶的香氣馥郁，勝似蘭花而深沉持久，滋味濃醇清活，生津回甘，雖濃飲而不見苦澀 。茶條壯結、勻整，色澤青褐潤亮呈“寶光” 。葉面呈蛙皮狀沙粒白點，俗稱“蛤蟆背” 。泡湯后葉底“綠葉鑲紅邊”，呈三分紅七分綠 。
武夷巖茶的沖泡方法：
正確的沖泡和品飲才能充分發揮出巖茶風韻和每泡茶的特征，領略茶中真諦 ， 體會茶的無窮樂趣 。
一、泡茶器具：準備烏龍茶專用茶具一套（沖泡壺宜選用90-150毫升的紫砂壺或三才杯） 。
二、投茶量：沖泡壺具容積的1/2左右（1/3-2/3） 。
三、泡茶用水：以山泉水為上 ， 潔凈的河水和純凈水為中，硬度大或氯氣明顯的自來水不可用；水溫需現開現泡為宜；水溫低于95度或長時間連續燒開的水都略遜 。最好配備“隨手泡” 。
四、浸泡時間：1至3泡浸泡10-20秒，以后每加沖一泡，浸泡時間增加10-20秒 。浸泡時間的調整原則為1至7泡的湯色基本一致，且可沖泡10余泡 。沖泡次數與浸泡時間有關 。
五、濃淡調整：用投茶量進行 。需淡些則投茶量少些為沖泡壺具容積的1/3-1/2 ， 需濃些則投茶量多些為沖泡壺具容積的1/2-2/3 。
六、品茶要領：巖茶滋味醇厚，內涵豐富，有特殊的“巖韻” 。茶樹品種特征能從滋味中體現；香氣或高或長 ， 高則濃郁，長則幽遠，香型多樣化，如花香、果香或帶乳香、帶密香等等；品茶時先嗅其香，再試其味 ， 并反復幾次 。聞香有聞干茶香、蓋香、水香、杯底香、葉底香等等；嘗味時須將茶湯與口腔和舌頭的各部位充分接觸，并重復幾次，細細感覺茶湯的醇厚度及各種特征，綜合判斷茶葉的特征和品位 。[4]
品飲方法
巖茶湯水一般呈金黃或橙黃，帶些微紅 ， 清澈亮麗 。茶青發酵的程度不同，還有烘焙的程度不同，泡出來的湯色也不同 。一般來，重發酵，高火功的巖茶，顏色較深較紅；輕發酵，低火功的巖茶，顏色較淺較黃 。
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