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咕嘟豆腐怎么做( 五 )

生活百科豆腐


7)鍋中留底油 ， 下入蔥姜蒜爆香 。
8)下入豆腐 。
9)倒入碗汁 。
10)加入青椒片 。勾點水淀粉出鍋 。
蝦蓉蒸豆腐
食材：內脂豆腐1盒、鮮蝦150g、生抽適量、香蔥適量、料酒適量
做法：
1)鮮蝦去掉頭去殼去蝦線
2)洗凈后剁成靡狀
3)放入碗里加料酒拌勻以去腥味
4)香蔥切成小蔥花
5)取出的豆腐切成兩公分左右的方塊
6)把蝦蓉放在豆腐上及碟子周圍
7)淋上生抽
8)上鍋蒸十分鐘 ， 上桌前撒上蔥花即可
鏡箱豆腐
食材：豆腐250g、豬瘦肉100g、胡蘿卜適量、青辣椒適量、蠔油適量、白糖適量、蔥適量、雞蛋適量、淀粉適量、紅辣椒適量、姜適量 。
做法：
1)胡蘿卜、青紅辣椒切成小顆粒 。
2)蔥切成蔥花
3)豬肉加入姜剁成餡
4)加蔥姜末，料酒，雞蛋液攪拌 。
5)加入胡蘿卜丁
6)攪拌均勻
7)老豆腐切成厚度適中，體積略大一些的長方體
8)下油鍋炸至表面金黃并形成硬殼
9)撈出控干油分 。
10)炸好的豆腐在寬面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了 。
11)填入肉餡，盡量把空隙都填滿 。
12)鍋中放少許油，下蔥姜末爆香13)放適量蠔油快速翻炒幾下 。
14)倒入開水 ， 放糖調味 ， 根據口味放或不放鹽 。
15)大火燒開后，把豆腐一個個擺進湯里，轉小火加蓋，咕嘟10-15分鐘后盛出豆腐裝盤 。
16)剩下的湯汁勾芡
17)呈黏稠狀態時為好18)勾好的湯汁淋在豆腐表面即可完成 。
###其它資料參考###豆腐的10個簡單做法，非常好吃 ， 但很難找全
豆腐，老少皆宜 。既養生又簡單實惠 。
很少下廚的童鞋，會做的菜也不多，給大家送上幾種超簡單的豆腐吃法，輕松滿足每個人的胃口 。
過橋豆腐
食材：豆腐500g、雞蛋2個、油10g、鹽5g、雞精5g、淀粉10g、蔥花20g、辣醬30g
做法：1)準備好的辣醬2)豆腐切塊 雞蛋打好
3)將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟4)蒸好的豆腐雞蛋
5)蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等
6）澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可
宮保豆腐
食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生姜適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、淀粉適量
做法：1)花生用油炸熟晾涼后去皮，生姜切末、大蔥切段 。
2)取一干凈小碗，倒入一湯匙生抽 。3)倒入一湯匙料酒 。
4)倒入少許香醋（1/2湯匙） 。5)倒入1/2湯匙香油 。6)調入適量精鹽 。
7)挖入一湯匙白糖 ， 倒入少許清水調成味汁備用 。
8)豆腐切成1厘米見方的小丁 。
9)鍋里倒入植物油 ， 油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制 。
10)等豆腐炸制稍金黃即可撈出 ， 控油備用 。
11)鍋里留底油，放入花椒炒出香味后，撈出花椒 。
12)挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油 。13)倒入姜末、蔥段，炒香 。
14)倒入調好的味汁，炒勻 。15)倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻 。
16)倒入去皮的熟花生，炒勻 。倒入水淀粉勾芡，收汁即可 。
番茄燉豆腐
食材：番茄1個、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水淀粉適量、蠔油15g
做法：1)準備好所有的食材 。2)青豆開水煮至3分鐘過涼 。
3)西紅柿炒燙去皮 。4)豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘 。
5)炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁 。
6)再放入青豆繼續翻炒 。7)加入鹽，糖 。

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