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雪菜包子都放什么

生活百科雪里蕻

雪菜包怎么做？？

雪菜包子都放什么

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雪菜就是我們說的雪里蕻(“紅”音)吧 。小時候蔬菜稀缺，天冷以后媽媽會晾曬腌制很多，炒制或包包子放點肥肉都很美味 。
雪菜包做法： 酵母面團，咸雪菜一包 ， 竹筍，肥瘦豬肉餡(火腿也可以)，雞蛋一個，蔥 ， 姜，香油，料酒，糖 ，生抽，胡椒粉 ， 花椒水，鹽 。是準備材料 。五花肉500克，蔥姜少許，雪里蕻400克，香菇100克 ， 麥芯高筋粉1000克，混合香油等輔料 。
酵母發面，1公斤面粉 ， 6克酵母，適量白糖(蜂蜜)，一小湯匙油，用溫水揉成光滑面團 ， 一個多小時就可以醒發 。和面，550克溫水加11克酵母化開激活，分次加入面粉中拌勻和成面團，靜醒后，揉到外表光滑內部細膩時，放在溫暖處進行一發，稱成一發 。
1、咸雪菜碎放入清水浸泡一小時，中間換一次水，擠干水分 。熱鍋入油，加入蔥姜末炒香，加入雪菜炒干水分放涼 。竹筍切丁 。做餡 。肉切成黃豆粒大??，加入料咎Oń販凵楹撓桶滋譴薪渭?nbsp;， 加入高湯打成稠糊狀，最后加入混合香油和香油拌勻待用 。雪里蕻揀老根洗凈，焯下水，迅速放在涼水中，后瀝干水分，切成黃豆粒大小 ， 香菇也切成粒，炒鍋熱油，下蔥姜蒜爆香后下香菇炒香加下入雪里蕻炒成七八成熟，加些鹽，淋入混合香油和香油，出鍋自然放涼后，與肉餡混合，餡就做好了 。
2、豬肉餡中放入蔥、姜、雞蛋、香油、料酒少點、胡椒粉、花椒水、生抽、點點糖，順一個方向攪勻上勁 。
3、雪菜、筍丁、肉餡混合攪拌均勻(雪菜的鹽分足夠了，根據口味) 。
4、發酵好的面團在面板上再揉，排出空氣，揪成小劑子，開始包雪菜包 。包包子 。把一發好的面團放案板上，再次揉透，外表光滑內部細膩時，分劑搟面皮，包入餡做好包子 。包好的包子蓋保鮮膜靜置20分鐘第二次發酵 。冷水下鍋先蒸15分鐘，燜5分鐘 。熱氣騰騰的雪菜包子出鍋嘍！

雪菜包子都放什么

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雪菜雞蛋包子餡
食材：豬肉餡、雪菜適量、面粉、雞蛋、鹽適量、酵母 。
做法：
1、將酵母粉用溫水化開，倒入面粉中，揉成光滑的面團 。不要太軟，否則包子蒸出來就形象不漂亮了 。放溫暖處醒發 。
2、腌好的雪菜洗凈，泡淡一些，剁碎攥干 。
3、炒鍋放油，將雪菜炒一下，肉餡里放入蔥花 。
4、打入一個生雞蛋，再加鹽，味精，五香粉，清水和油向一個方向攪，將炒好的雪菜拌入 ， 即可 。
雪菜包子餡的做法大全
雪菜豬肉包子餡
食材：白面、酵母、堿面、五花肉絞的豬肉餡、雪菜、老抽、香油、蔥末、姜末、黃酒、生抽、糖 。
做法：
1、超市都有成袋子包裝的雪菜，如果是整棵的那種，買回來先自己動手切成碎末，如果是已經切好的，只需要看下有沒有加工不完全的梗部，有的話切碎末 。
2、找一個大盆把雪菜倒進去，在流水下邊沖洗邊用雙手搓一搓，這樣可以把腌制雪菜時的多余鹽分洗掉，每沖洗一次都要全部擠干水分后再重新再沖搓，反復兩次以后，繼續在大盆里放好，再次倒滿水，浸泡兩個小時 。
3、 調餡兒的時候，把浸泡好的雪菜撈出來擠干水分后再沖搓一次，然后擠干水分放在盤子里備用 。
4、五花肉餡不需要任何調味，直接下到已經加了油燒熱的炒鍋里，接著倒入蔥末和姜末，翻炒至肉餡全部變色，這時候倒入黃酒、生抽、老抽、糖，繼續翻炒到肉餡出的汁水變少 。

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