牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效 ， 適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人 。
牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃 ， 分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃 。
前3個胃里面沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃 。第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃 。牛所食入的粗飼料主要靠瘤胃內的微生物發酵分解成可吸收、利用的物質 。
擴展資料
廣式飲茶之點心除了制作精致以外，品種多式多樣 。有蒸的肉類，如鳳爪、排骨、豬肚、牛肉丸、牛百葉、牛肚、牛筋、腐皮卷、牛仔骨等等；小籠蒸點心，像有名的蝦餃、干蒸燒賣、帶子餃、牛肉干蒸和各類菜餃等等 。
大籠蒸的說是大籠，實際比小籠大不了多少，但區別是在皮子上，這些東西的皮大多是發面的，如叉燒包、奶黃包、玫瑰豆沙包、蓮蓉包、馬拉糕、千層糕等等；還有糯米雞、蒸腸粉（腸粉一般有牛肉腸、鮮蝦腸、叉燒腸粉等） 。
還有就是粥類，如魚片粥、滑雞粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等；煎炸方面也不少，比如，煎餃、咸水餃、芋角、煎馬蹄糕、煎芋絲糕、炸春卷、炸云吞、煎年糕、煎蘿卜糕、咸煎餅、牛脷酥等等 ， 干炒牛河、蒸陳村粉、豉油王炒面、星洲炒米、生炒牛肉飯等不同品種的炒飯炒面也有 。
當然少不了甜品 ， 如糯米糍、老婆餅、豆腐花、蛋撻、椰撻、椰絲球、水晶餅、甜薄鐣等，甚至綠豆糖水、紅豆糖水、燉蛋等糖水也可以在茶市中找到.....品種之繁多，數不勝數 。
參考資料：牛百葉_搜狗百科
###其它資料參考###1、吃火鍋牛百葉要煮多久才能熟 。
2、牛百葉要煮多久才能熟火鍋 。
3、牛百葉要煮多久才能熟? 。
4、牛百葉需要煮多久才熟 。
1.牛百葉要煮3分鐘左右才能熟 。
2.牛百葉即牛胃，別名：百葉、肚尖、牛胃，是牛的內臟之一，即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃 。
3.瓣胃成葉片狀，功用是吸收水分及發酵產生的酸 。
4.牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途 。
5.廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心 。
6.新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口 。
7.牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養物質 。
8.牛是反芻動物，和其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃 ， 分別是瘤胃（俗稱毛肚）、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃 ， 俗稱牛百葉）和皺胃 。
9.前3個胃里面沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃 。
10.第四個胃有胃腺，能分泌消化液，和豬和人的胃類似 ， 所以也叫真胃 。
11.牛所食入的粗飼料主要靠瘤胃內的微生物發酵分解成可吸收、利用的物質 。
###其它資料參考###牛百葉很容易熟的，切成寬條 ， 開到最大火，燙煮2-3分鐘即可 。
姜蔥牛百葉：將姜、蔥、辣椒分別切成絲，放入小碗內；牛百葉洗干凈，切絲；鍋中放清水，煮開后放入牛百葉燙熟，撈出放在小碟內；鍋里放油燒熱；將燒熱的油倒入做法1的小碗里；清水少許加入鍋里，倒入生抽、白糖、雞粉煮成調味汁，放入碗中；將做法6的調味汁澆在牛百葉絲上 。
擴展資料：牛百葉即牛胃 。別名：百葉、肚尖、牛胃 。是牛的內臟之一 ， 即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum) 。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸 。牛百葉可以作食物材料 ， 一般用作火鍋、炒食等用途 。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心 。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口 。牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等 ， 具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人 。
