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怎么鑒別陳茶( 三 )

生活百科茶葉


最后一招，可以通過茶葉的香氣來區別 。
科學分析表明，構成茶葉香氣的成分有300多種 ， 主要是醇類、酯類、醛類等物質 。它們在茶葉貯藏過程中，既能不斷揮發，又會緩慢氧化 。因此 ， 隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由高變低 ， 香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁 。
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茶好味道香，品出來的滋味滋潤，口感極佳，所以選茶很重要 ， 學會這幾招，去，買茶的時候可以試試，茶選的好，才能喝上一口好茶 ， 待客上也會得到贊賞 。

###其它資料參考###新茶的特點是色澤、氣味、滋味均有新鮮爽口的感覺，新茶含水量較低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末 ， 茶梗易折斷 。而存放一年以上的陳茶卻是色澤枯黃，香氣低沉 ， 滋味平淡，飲時有令人討厭的陳舊味；同時，由于陳茶儲放日久，含水量較高，茶制柔軟，手捏不能成為粉末，茶梗也不易折斷 。下面從四個方面教大家一些辨別陳茶和新茶的小竅門：
1、觀色法：新茶顏色鮮、綠意明顯 ， 舊茶則色澤發暗、發黑，綠意明顯比新茶差 。
2、辨味法：新茶香味濃郁，新鮮自然，舊茶香味偏淡，缺少鮮味 。個別商家舊茶能夠熏上香味，但這樣的茶香味道不夠純正 ， 只要仔細，一般能夠辨別出來 。
3、干濕分辨法：新茶剛剛上市 ， 剛剛炒出來，除非商家造假，一般比較干燥 。舊茶因放置時間較長，返潮影響會使茶葉手感稍重 ， 用手摩擦，沒有那種輕脆的摩擦音 。
4、辨別細毫法：許多綠茶炒制成形后，能夠形成自然的細毛 ， 這樣的茶葉一般是芽尖，價錢比較貴，喝起來口感清爽、甜香，是茶葉中的名品 。但放置時間長了，會使細毛凝聚成不易察覺的小團 ， 這樣的茶葉泡出來色香味都打了很大的折扣 。新茶細毛自然連接在葉片上，尚未脫落 。

###其它資料參考###有很多商家會用陳茶重新加工，冒充新茶 。那么我們在購買茶葉的`時候，該如何辨別新茶和陳茶呢 ， 下面我們一起來看看吧 。
辨別新茶和陳茶的方法1、觀色法：
新茶顏色鮮、綠意明顯，陳茶則色澤發暗、發黑 ， 綠意明顯比新茶差 。
2、辨味法：
新茶香味濃郁，新鮮自然 ， 陳茶香味偏淡，缺少鮮味 。個別商家陳茶能夠熏上香味 ， 但這樣的茶香味道不夠純正，只要仔細 ， 一般能夠辨別出來 。
3、干濕分辨法：
新茶剛剛上市，剛剛炒制出來 ， 一般比較干燥 。陳茶因放置時間較長，返潮影響會使茶葉手感稍重，用手摩擦，會發現沒有輕脆的摩擦音 。
4、辨別細毫法：
許多綠茶炒制成形后，能夠形成自然的細毛，這樣的茶葉一般是芽尖，價錢比較貴，喝起來口感清爽、甜香，是茶葉中的名品 。但放置時間長了，會使細毛凝聚成不易察覺的小團，這樣的茶葉泡出來色香味都大打折扣 。新茶細毛自然連接在葉片上，尚未脫落 。

###其它資料參考###對于茶葉來說，除了普洱茶等發酵茶品外，一般情況下都是新茶會比陳茶好 。不過在市面上購買時 ， 我們一般會發現茶葉新茶和陳茶有時候會難辨別一些 。那么新茶和陳茶來說二者要如何辨別呢?下面我們就來看看吧 。
色澤上看：新茶的色澤相對陳茶來說要亮一些，沖泡出來的茶湯顏色看起來也會更加的亮些 。
香氣上看：新茶的.茶葉聞起來香味會更加的久，更加的濃 。陳茶的香味則顯得比較淡，而且不濃，相對會雜些 。

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