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臘八蒜需要腌制多久( 三 )

生活百科大蒜


3.將去皮的大蒜和白醋加入用沸水燙過的容器中 。米醋的用量不要超過蒜瓣 。蓋上蓋子腌制7天左右 。這時候，蒜瓣很綠 。

###其它資料參考###5~7天 。
臘八蒜可能會在腌制5~7天的時候就開始逐漸變綠了，但是不同的腌制方法可能會存在時間上的差異，此外，臘八蒜變綠的速度還會受溫度的影響，一般溫度越低，臘八蒜變綠的速度就越快一些 。
如果想要臘八蒜變綠的快一些 ， 可以將裝有臘八蒜的壇子放在有陽光直射或者其他溫暖的地方 ， 晚上將壇子放在溫度較低的墻角或者是冰箱里，這樣能使臘八蒜更快的變綠 。
###其它資料參考###臘八蒜應該在臘八這天腌制 ， 其實只要掌握好溫度和酸度，一年四季都可以腌出翠綠誘人的臘八蒜 。
主料：大蒜6頭
輔料：米醋500克
1、選擇無破皮、蒜頭硬實的紫皮大蒜 。
2、剝蒜沒什么技巧的，細心一點，把蒜剝的光滑點就行 。
3、揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用 。
4、用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層 。
5、這是蒜瓣快速變綠的必須步驟 。
6、把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可 。（大的蒜瓣放在底下 ， 小的擱在上頭這樣方便?。?。
7、倒入適量的米醋 。
8、用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方） 。
9、第二天就開始變綠了 。
10、2天的工夫就完全變綠了 ， 變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃 。
11、成品 。

臘八蒜需要腌制多久

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