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都角燉土豆用什么醬( 二 )

生活百科豆角


土豆與豆角可以算是絕配，這兩種食材搭配一起無論怎么做都很美味 。可做素燒雙豆，也可搭配肉類合烹 。也可做成紅味 ， 還能燉成白味 。
素燒雙豆：將土豆切滾刀塊 ， 豆角抽去筋改段 。鍋中下入混合油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，姜蔥蒜米煸香出色，下入十三香少許，倒入土豆，豆角煸炒，烹入生抽，摻入鮮湯 ， 調入白糖、鹽、雞精倒入高壓鍋中上一，待高壓鍋上氣一分半鐘關火待其自然放氣，然后打開鍋蓋倒入盤中撒上蔥花即可成菜 。
大家好我是食味四季，我的回答是:土豆，豆角最好的搭配是五花肉 ， 或者是雞肉，至于為什么做不出來媽媽的味道呢，我想應該有以下幾點原因，豆角燉制的時間不足 ， 土豆加入的時機不對 ， 出來的燉菜，要么豆角熟了但是發硬，要么就是土豆全化湯，今天就和我來看看具體的做法是什么樣吧 。
主料:豆角300克 ， 土豆2個，五花肉100克
調料:鹽3克，糖2克 ， 花椒5粒，八角2顆，耗油2克 ， 味精3克，蔥1顆，蒜5瓣，姜1小塊，醬油3克 。
1. 食材處理 ，  豆角掰段，抽絲洗凈，土豆去皮切塊洗凈 ， 五花肉切片，姜蒜切片，蔥切段 。
2. 五花爆鍋，鍋中燒油，6成熱時加入五花肉煸炒出肥油，加入蔥，姜 ， 蒜炒出香味，下入八角，大料爆香 ， 放入豆角煸炒，鹽，醬油翻炒上色加水沒過食材 。
3. 土豆入鍋 ，  豆角入鍋燉制30分鐘，放入土豆煸炒均勻，大火煮沸，中小火燉制15分鐘，加入味精 ， 出鍋即可 。
1.豆角選什么樣的好？
答:豆角選擇什么品種都可以，我個人最喜歡油豆角，燉出來的豆角，軟而不失去筋道，土豆也燉的剛剛好，口感是最佳的 。
2.關于炒制五花肉的火候和油量？
答:煸炒五花肉的時候油量不必太多 ， 因為五花肉在煸炒的過程中，會大量出油 ， 在煸炒之前可以往油里稍微加一些鹽，這樣可以防止油飛濺 。
3.配料不僅僅是土豆？
答:在燉制的過程中，出了土豆 ， 也可以加入一些粉條，不過要在出鍋前加入，口感也是很不錯的 。
燉制類的菜系其實是很適合米飯的，食材與味道經過時間的燉制的味道 ， 稍微來一些湯放入米飯里，夾一塊土豆攪拌在米飯里，吃上一口香，再開口豆角，滿足 。
吃這道菜我喜歡配點臘八蒜或者生蒜，只有蒜才能激發出五花肉的香味，這種菜最適合一家三口圍著桌子在一起吃了 ，  愛 美食 ，愛生活，我是食味四季，喜歡我的回答，可以點擊我的關注，歡迎大家點贊 ， 評論，轉發，收藏 。
今天我們做的這道菜呢，用到的兩種主要食材，一個是土豆 ， 一個是豆角，相信這是大家特別熟知的兩種蔬菜 ， 并且是人們日常生活中餐桌上特別喜愛的食材 。
非常感謝受邀，下面我來分享下我的經驗：
準備食材
四季豆，土豆，姜片 ， 黃豆醬 ， 老抽，生抽，鹽，糖 ， 五香粉，雞精
做法
1.豆角洗凈去筋，然后用手掰成兩半
2.土豆洗凈去皮，從中間切開 ， 然后切成半厘米厚的厚片
3.熱鍋少油 ， 然后放入姜片，炒出香味，下入豆角，豆角要盡量在鍋中攤開使其受熱均勻
4.帶所有豆角都被炒成翠綠，把豆角往四周趕露出鍋底 ， 中間放土豆 ， 繼續中火翻炒
5.待土豆被炒的中間透明了下調料，黃豆醬，生抽，一點點老抽，糖，下調料后繼續翻炒，讓所有調料與菜混合均勻 ， 倒入水，水的量以沒過菜為準 ， 開大火將水燒開 ， 蓋鍋蓋開中火燉

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