1. 首頁 > 生活百科 > >

面包機的開始做面包揉面多久

生活百科面包

用面包機做面包時和面需要多久？

面包機的開始做面包揉面多久

文章插圖
一般的面包機發面團程序一共90分鐘，其中前30分鐘時揉面，后60分鐘時發酵 。
面包機揉面，使用兩次揉面，可達到擴展階段，但付出的代價就是面包機皮帶磨損快，使用壽命縮短 。其實就是指皮帶被拉長了幾毫米 ， 皮帶的帶動力就弱了 ， 以后會出現滑牙的狀態 ， 這時候就需要去修理店更換新皮帶了，大概1年左右吧 。另外使用面包機揉面 ， 無論多少次揉面 ， 始終無法達到完全階段 。因為面團出筋需要的是壓力，而面包機的轉葉和筒壁之間的壓力是不足以達到這個程度的 。
面包機的開始做面包揉面多久

文章插圖
第一次揉面大約10分鐘—15分鐘
初次發酵大約20—30分鐘
二次揉面10分鐘—15分鐘
再次發酵90分鐘左右 。包含醒面的時間 。
烘烤30—40分鐘 。
你自己估摸著算一下 。
因為不同的面包機、不同的配方會有所不同 。
###其它資料參考###多數面包機有3次揉面動作 。
第一次揉面10—20分鐘 。
第二次揉面20—30分鐘 。
第三次醒面10秒 。
這個根據不同品牌、型號的面包機和制作面包的類型而定 。
###其它資料參考###先將面包桶取出，攪拌棒安上，倒入牛奶，蛋液 ， 淡奶油、糖和鹽，先用筷子輕輕攪勻.（注意：筷子頭不要用力劃桶底及桶壁，以保護不粘的內壁） ， 接下來倒入面粉和酵母 。將面包桶放進面包機卡好 。選擇“和面”程序，20分鐘，開始！等差不多成團后，可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的殘留，加快混合 。一次“和面”程序完成后，面團的狀態還不夠,建議再啟動一次“和面”程序 。另外，面包機揉面時間長，會生熱升高面團的溫度，如果蓋著蓋子會讓面團濕黏影響面筋 ， 所以建議開著蓋子 。用手檢測一下，面筋已經擴展，可以加黃油了 。扔進提前軟化的黃油，再重復一次“和面”程序 。取出來檢驗一下，可以撐開成不容易破裂的大片薄膜為宜 。將面團取出收圓后放進面包桶，基礎發酵 。（把面包機蓋上蓋子，拔下電源 ， 放在溫暖處慢慢發酵，正常室溫就行，因為面包的第一次發酵溫度在28度左右），發酵至插入食指取出后凹洞不反彈不下陷 ， 取出 ， 按壓排氣 ， 分割三等份，取一份，均勻搟開 。將搟開的皮折成三折 。轉90度后再次均勻搟開 。由上而下緊密卷起 。另外兩份也重復以上步驟 。三個都做好，并排放入面包桶 。(攪拌刀需要取出來），用面包機的酸奶程序進行第二次發酵，時間為50分鐘左右，最后發酵至接近面包桶六七分滿，在表面刷上蛋液，撒上芝麻 。選擇“烘烤”程序 ， 把面包桶裝入面包機內，時間設定為50分鐘，顏色選擇中等 。
###其它資料參考###面包機如何做面包 ， 我們可以從簡單點的做起，今天就做個鮮奶吐司試一下 。這次用的面包機是不銹鋼機身，簡潔易清理 。不過它最特別的是有個超大液晶中文顯示屏 。這樣一來操作就會變得更簡單，就算是菜鳥也能很快變身達人 。
原料：
牛奶：250ml
橄欖油：3大勺（約39克）
雞蛋：1個（ 30克左右）
鹽：1小勺 （3克）
綿白糖：3大勺（39克）
高筋面粉：3杯 （435克）
即發酵母：1+1/4小勺（4克）
用具：面包機
做法：
1、首先往面包桶里依次倒入牛奶、雞蛋、植物油、鹽、糖、高筋粉、即發酵母這些材料 。

相關經驗推薦