1. 首頁 > 生活百科 > >

燉魚湯多久最好

生活百科鯽魚

魚湯一般燉多長時間合適？

燉魚湯多久最好

文章插圖
25到30分鐘 。
做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握 。
步驟如下：
1、買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中 。洗的時候要把魚鱗全部弄干凈，魚肚里也要洗凈，免得湯有腥味；洗好后 ， 在魚身上涂抹適當食鹽，腌放十分鐘；準備好香蔥三根 ， 洗凈，打結備用；切好姜片若干（根據魚的大小和量）；均勻涂抹姜汁于鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油 ， 點火
2、油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入姜片，把火調大；煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；加味精，煮兩分鐘 。
買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中 。洗的時候要把魚鱗全部弄干凈，魚肚里也要洗凈，免得湯有腥味； 洗好后，在魚身上涂抹適當食鹽，腌放十分鐘； 準備好香蔥三根，洗凈，打結備用； 切好姜片若干（根據魚的大小和量）； 均勻涂抹姜汁于鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油 ， 點火； 油不宜太熱 ， 將火旋??，轻轻俘嬮b牘?同時放入姜片，把火調大； 煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色； 煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；
把火調小，加冷水至淹沒魚為止 ， 放入備好的蔥結，開大火 ， 煮沸； 把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色； 加味精，煮兩分鐘 。
燉魚湯多久最好

文章插圖
魚湯最好的狀態就是湯濃色白，方法用對了 ， 只要十幾分鐘就可以熬出濃白的魚湯 。煮鯽魚豆腐湯，鯽魚直接下鍋就錯了 。很多人會覺得鯽魚土腥味重 ， 其實只要把鯽魚處理好，是沒有土腥味的 。今天就給大家分享一下營養鮮美的鯽魚豆腐湯做法 ， 需要準備的食材有：小鯽魚 8條，豆腐 1塊，料酒 一大勺，香蔥 適量，生姜 一塊，食用油 適量 ， 鹽 適量，胡椒粉 一小勺 ， 熱開水 適量 。
第一步：小鯽魚放盆子里養上2個小時，吐一下泥水 。
第二步：小鯽魚去鱗去腮，清理干凈肚子里的內臟和黑色薄膜 ， 用料酒腌制10分鐘后倒掉水分 。
第三步：生姜去皮切薄片，香蔥分別切出蔥白和蔥葉 ， 大概一寸的長度 。豆腐用水瀝一下水分，切成小塊放一邊備用 。豆腐里含有豐富的蛋白質和鈣質，很適合日常補鈣 。
第四步：燒熱油鍋，放入適量的食用油和鹽，分2次放入小鯽魚煎到兩面微微焦黃盛出 。小鯽魚用油煎一下 ， 熬出來的湯更濃白，魚不容易碎 ， 也不會有土腥味 。這是鯽魚豆腐湯鮮美的關鍵，千萬不要省 。
第五步：煎好的小魚放入砂鍋里，放入適量的熱開水 ， 放入姜片和蔥白，開大火煮一會 。
第六步：魚湯持續煮開后，放入豆腐，大火熬5分鐘轉中小火熬10分鐘 。
第七步：鯽魚豆腐湯熬出白色湯汁，加入適量的鹽調味，加一點白胡椒粉，驅寒又暖胃 。鯽魚豆腐湯，基本上沒有脂肪，清爽不油膩，很適合老人和孩子喝 。把鯽魚和豆腐盛到碗里 ， 撒上一些蔥葉裝飾一下 。熬鯽魚豆腐湯，直接下鍋就錯了 ， 把魚肉煎一下再煮，魚湯濃白沒腥味，營養鮮美，好喝又補鈣，家人都愛喝 。

相關經驗推薦