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什么做鴨架

生活百科孜然

鴨架怎么做？

什么做鴨架

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愛吃烤鴨的人都應該明白鴨架是什么，一般我們吃完烤鴨之后，鴨架就會扔掉了，這樣其實挺浪費的，有人選擇直接用來做湯，這樣利用起來也不太合理，其實鴨架可以留下 ， 制作孜然鴨架的，我們都吃過飯館里的孜然鴨架，味道很好 ， 而且制作的話也沒有太過于繁瑣，下面就教你制作飯館的孜然鴨架 。
孜然鴨架是用烤鴨的鴨架做的一道菜，加了燒烤料，別有一番滋味!孜然鴨架主料鴨架半只 。孜然鴨架輔料油適量鹽2g ， 孜然粒5g，孜然粉適量，料酒5ml，淀粉10g，燒烤料適量 。
孜然鴨架的做法：
首先 ， 將鴨架的鴨屁股去掉 ， 把剩余的鴨架切成塊兒，放入食品袋中向食品袋中倒入2湯匙生抽，攪拌均勻，腌制5分鐘 。腌制鴨架時，將20克孜然粒放入微波爐加熱1分鐘(中途攪拌一次) ， 加熱后用搟面杖搟碎 。將20克辣椒碎(超市有賣)與搟碎的孜然粒放在碗里攪拌均勻待用 。鍋中放入15克色拉油后，直接放入姜片翻炒至邊色 。將鴨架放入翻炒5-7分鐘，將鴨架的水分炒干，如有多余水分可以多炒一會兒 。倒入剛才調好的孜然粒和辣椒碎繼續翻炒1分鐘，將調料炒勻 。將炒好的鴨架裝盤，并將洗凈的香菜切成段撒在鴨架上，美味的孜然鴨架就做好了!炒鴨架時一定將水分炒干，否則影響口感 。
制作鴨架的時候注意把鴨屁股切除，除非特別喜歡吃鴨屁股 。鴨架的市場上的售價很是便宜，所以如果去飯館買鴨架吃的話 ， 未免有些不劃算 ， 不如自己買了回家自己做，或者吃鴨子的時候把鴨架留下來，這樣還可以做成一盤菜，不僅實惠而且解饞 。
什么做鴨架

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【什么做鴨架】家常做法如下：
需要材料：鴨架半只、油適量、鹽2g、孜然粒5g、孜然粉適量、料酒5ml、淀粉10g、燒烤料適量 。
1、鴨架半只，剁成小塊 。
2、加鹽 。
3、加孜然粒 。
4、加孜然粉 。
5、加料酒拌勻 。
6、加淀粉，拌勻 。
7、鍋內放油 。
8、油熱炒鴨架 。
9、加燒烤料，炒至干鍋 。
10、最后盛出即可食用 。

###其它資料參考###鴨架子做法一，鹽酥鴨架
材料
熟鴨架半只，椒鹽，植物油，孜然粉，熟白芝麻
做法
1.將熟鴨架剁成3cm左右的塊
2.熱鍋中倒入少許植物油 ， 待油溫7成熱時，下剁好的鴨架大火翻炒
3.大火翻炒的目的就是為了出去鴨子多余的油脂，讓骨頭和肉外酥里嫩 。翻炒5分鐘后轉為文火，放入孜然粉在翻炒5分鐘關火 ， 撒上椒鹽裝盤，最后淋上少許芝麻即可
做法二，鴨架冬瓜湯
材料
鴨架子半個 ， 冬瓜240克，鹽、味精、料酒、花椒水、蔥段、姜片、芫荽各適量
做法
1.冬瓜洗凈，去皮切片；鴨架子剁成塊 。
2.鍋中放清水 ， 大火燒開，放入鴨架塊、冬瓜片、蔥段、姜片、料酒、花椒水一起燒沸 。
3.撇去浮沫，煮至鴨架子酥爛，湯汁發白時，即可盛入大碗中，撒上味精、鹽、芫荽，即可上桌 。
做法三 ， 絲瓜香菇鴨架湯
材料
鴨架，干香菇6朵，絲瓜一根，蔥、姜適量
做法
1、去掉大部分肉的鴨架切成小塊
2、干香菇沖洗一下后用水泡發，然后切成小塊 ， 香菇水待用 。絲皮削去外皮切成滾刀塊；蔥、姜切段
3、將絲瓜以外的全部材料放入砂鍋中，倒入香菇水，再加入足量的水，一點料酒

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