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蒜味香腸用什么炒好吃( 四 )

生活百科肉餡


步驟四：調好的肉餡攪拌至肉餡成黏稠后蓋上蓋子放入冰箱冷藏約30分鐘讓其保持材料新鮮并腌漬至入味，成內餡備用；
步驟五：將腸衣浸泡冷水30分鐘 ， 讓腸衣變軟并去除內含的鹽分備用；
步驟六：取出的腸衣，并用手由上往下瀝干 ， 再放上紙巾將多余的水份吸干；
步驟七：取腸衣開口套在漏斗上，并用筷子內餡灌入，并一邊用手將其往下推 ， 重復此動作至材料用畢；
步驟八：灌好的香腸取每一段平均長度，并再香腸之間留約5-10公分空隙轉起成節，并于最頭端部分打上死結防止肉餡露出；
步驟九：將香腸高掛通風的地方 ， 讓其風干約2小時以去除香腸表面的水份即可 。
###其它資料參考###材料
香腸30公克，蒜碎20公克，蔥花10公克，紅蘿卜10公克，雞蛋2顆 ， 白飯1碗，沙拉油20㏄，鹽適量 ， 白胡椒粉適量
做法
1.熱鍋，加入沙拉油（份量外） ， 輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油后，倒除多余香油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油 。
2.將作法1的鍋子開大火 ， 待油溫燒至約80℃時，加入蒜碎炒香，再加入作法1的香腸丁炒香至爆出油 ， 接著倒入蛋液炒至略干有香味 。
3.于作法2中，加入紅蘿卜丁、白飯一起翻炒，炒至白飯松散與材料混合均勻，最后加入調味料翻炒均勻調味即可 。
###其它資料參考###東北的蒜味香腸的 ， 就是說在制作香腸的時候將大蒜打成蒜泥，然后和香腸一起灌在一起還有一種的就是我們普通制作的香腸然后但吃的時候呢，我們將大蒜切成片再跟香腸一起炒 ， 這樣的話吃起也是非常有酸味兒的這就是，東北蒜味香腸的一個配方吧 。

蒜味香腸用什么炒好吃

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