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番茄醬湯醋排骨怎么做( 二 )

排骨生活百科


【番茄醬湯醋排骨怎么做】[ 6 ] 把排骨炸至微黃；
[ 7 ] 雙面變微黃即可撈起；
[ 8 ] 醬汁調好 一勺料酒 二勺醬油 蕃茄醬加醋三勺 糖四勺（加蕃茄醬讓顏色好看）全加醋也行
[ 9 ] 另起鍋 把醬汁稍微炒一下 有點綢；
[ 10 ] 把炸好的排骨回鍋翻炒；
[ 11 ] 最后撒上白芝麻；
[ 12 ] 上桌放點蔥花即可 。
小貼士
放上蕃茄汁會有吃欲多 。

###其它資料參考###西紅柿切塊備用，排骨焯水瀝干備用，姜切絲熱鍋起油 ， 煸香姜絲放排骨 ， 翻炒出油放冰糖、老抽、生抽、番茄醬、鹽、料酒上色后加水煮開幾次后轉中火，慢慢收汁，快收汁時放入醋翻炒 。直至出味后加入西紅柿，繼續翻炒至西紅柿變軟裝盤食用 。
###其它資料參考###1、用料：排骨500克、冰糖50克、生抽40克、香醋40克、排骨湯80克、蔥姜適量、料酒適量、熟白芝麻適量、香蔥末少許、番茄醬適量 。
2、首先先準備適量排骨 ， 再把排骨洗干凈 。
3、然后把排骨冷水下鍋 ， 加蔥、姜、料酒，煮2分鐘撈出 。
4、熱鍋下油放入冰糖炒糖色，炒至金黃色即可，過頭會發苦 。
5、然后把排骨放進去鍋里，翻炒均勻 。
6、這時候再倒入適量水到鍋里，開中火煮開 。
7、然后倒入生抽、番茄醬、香醋到鍋里，整個過程需要不停翻炒 。
8、當炒到湯汁變濃稠，排骨裹上汁就可以出鍋了 。
9、出鍋后撒上適量芝麻和香蔥末，即可食用 。
###其它資料參考###準備材料：排骨、油、番茄醬、糖、老抽、醋 。
1，排骨砌小塊，洗干凈瀝干水分 。
2 ， 鍋里放油，待油燒熱后倒入排骨，小火慢慢的翻炒，避免燒黑 。
3，將排骨炸到金黃時，到入半碗水 ， 不用蓋住排骨，轉大火 。
4，然后加入適量的白糖 ， 翻炒均勻 。
5，然后再加醋，醋是糖的一半，蓋上鍋蓋悶5分鐘 。
6，打開鍋蓋收汁，待汁還有一半的時候加入番茄醬，慢慢的翻炒至汁稠粘 ， 可以拉出小絲就可以出鍋了
7 ， 下圖就是做好的番茄醬糖醋排骨 。

###其它資料參考###做法一：
1、準備新鮮肋排一斤切大塊，清洗干凈 。
2、冷水入鍋燒開，撈出瀝干備用 。
3、粒冰糖就40克了 ， 可以根據自己口味增減，冰糖敲小碎塊 。鍋燒熱加兩勺油，放入冰糖小火炒糖色 。
4、炒到冰糖化開呈金黃色即可，不要炒過頭了會發苦 。迅速倒入排骨翻炒，均勻的裹上糖色 。
5、加開水沒過排骨，可以多放些水，加入老抽、料酒、番茄醬、燒開，蓋上鍋蓋轉中小火悶20-30分鐘 。湯汁剩一些的時候，加少許鹽大火收汁 。
6、出鍋撒上事先炒熟的芝麻即可 。
做法二：
1、小排500克焯水后，煮三十分鐘 ， 肉湯可以煮面條，別倒掉了 。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋腌漬20分鐘 。
3、撈出洗凈控水備用 ， 炸至金黃，油別放多，可以省油 ， 只要翻身得勤就好了 。
4、鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖 。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味 。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋 ， 那個酸甜口味就出來了 。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻 ， 少許味精 。

###其它資料參考###1、材料：排骨500克，醬油，酒 ， 糖 ， 醋 ， 油，番茄醬，麻油 。把買好的肋排洗凈，剁成一指大小 。

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