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菠蘿咕嚕肉腌多久

生活百科菠蘿

菠蘿咕嚕肉應該怎么做？？

菠蘿咕嚕肉腌多久

文章插圖
原料：豬里脊、菠蘿、水淀粉、青椒、紅椒、番茄醬、米醋、白糖、生抽、胡椒粉 。
做法步驟：
第1步、里脊肉切成方塊，菠蘿切成與肉相當大小的塊，青紅椒分別切塊 。里脊肉加入胡椒粉、鹽、淀粉、少許食用油腌制20分鐘 。
第2步、將雞蛋打散，倒入腌制好的里脊肉中拌勻 。
第3步、將肉塊放入淀粉中，均勻地裹上一層 。
第4步、鍋中油溫六成熱，放入肉塊炸制金黃酥脆 。碗中放入番茄醬3勺 ， 米醋半勺，白糖2勺 ， 生抽半勺，清水6勺，調成味汁 。
第5步、鍋置火上，不要放油，直接倒入事先調好的味汁，小火加熱 。
第6步、味汁燒至冒泡時 ， 倒入水淀粉 ， 熬制略微黏稠 。
第7步、倒入炸好的里脊肉塊 。
第8步、倒入菠蘿、青紅椒，迅速翻炒 。
第9步、等肉塊、菠蘿塊均勻裹上湯汁即可關火 。

菠蘿咕嚕肉腌多久

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菠蘿古老肉的家常做法如下
1.將豬肉洗凈切成小塊，如果不懼怕肥肉的也可以用五花肉，其實口感更好 。將切好的肉塊放入容器中，加料酒、鹽、糖和胡椒粉拌勻后腌制半個小時
2.菠蘿切塊后放入淡鹽水中浸泡 ， 防止氧化變色 ， 青椒和胡蘿卜分別洗凈切斜片 。
3.在腌制好的肉塊中打入一個雞蛋攪拌均勻，然后放入玉米淀粉拌勻，這個量不是固定的，你可以少量多次的添加淀粉，直到沒有雞蛋液，肉塊上裹了一層淀粉漿為止 。
4.鍋中倒適量食用油燒至八成熱 ， 可以放個筷子 ， 周圍冒泡就可以了 。然后將肉塊一個一個的下入油鍋中 ， 注意不要讓肉塊粘連到一起 。表面變色后撈出控油 ， 再次升高鍋中油溫 ， 將肉塊復炸一遍 ， 待肉塊金黃酥脆后撈出控油 。
5.把醬汁材料放入小碗中，混合攪拌均勻備用 。醬汁材料：生抽1湯匙老抽半湯匙醋1湯匙糖1湯匙番茄醬2大匙玉米淀粉半湯匙清水半小碗
6.鍋中留少許底油，放入青椒、胡蘿卜和菠蘿炒出香味 ， 再將炸好的肉塊放入鍋中混合翻炒均勻
7.倒入調好的醬汁，快速翻炒至食材裹滿醬汁關火即可
8.一道酸甜開胃的菠蘿咕_肉就做好了 。
###其它資料參考###
“咕嚕肉，又名古老肉 。是一道廣東的'漢族特色名菜 。此菜始于清代 。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨 。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與淀粉拌和制成一只只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋鹵汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎 。糖醋排骨的歷史較老，現經改制后 ， 便改稱為“古老肉” 。”
菠蘿咕嚕肉的簡單做法食材：
主料：五花肉 (300g) 菠蘿 (1/2個) 青彩椒 (1/2個) 紅彩椒 (1/2個)
調料：鹽 (1茶匙) 雞精 (1/2茶匙) 濃香型二鍋頭 (1茶匙) 雞蛋 (1個) 玉米生粉 (適量) 番茄沙司 (6湯匙) 白醋 (3湯匙) 砂糖 (3湯匙) 生抽 (1湯匙)
廚具：不粘鍋、炒鍋
制作方法：
1材料備好 。
2菠蘿去皮切塊 ， 用淡鹽水浸泡10分鐘去除澀味 。
3將青紅彩椒切塊，菠蘿撈起瀝干水份待用 。
4用番茄沙司6湯匙、白醋3湯匙、砂糖3湯匙、生抽1湯匙調成糖醋汁，水淀粉備好 。
5五花肉去皮切厚片(約1厘米厚)，放入鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、雞蛋1個、濃香型二鍋頭1茶匙、玉米生粉2湯匙 。

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