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發糕的醬怎么做好吃( 四 )

生活百科發糕


這種流程所有結束以后 ， 大家把面糊放進不銹鋼蒸鍋之中，大約15分鐘的時間 。假如你的模具較為大，那麼最好是再好蒸一會兒，保證米糕可以徹底爛熟 。蒸完后的米發糕不必馬上拿出來，最好是能在里面悶一會兒，那樣可以確保蒸出來的米糕不容易坍塌 。如果不喜歡吃甜的 ， 可以適度少放一些糖，與此同時大家還可以用牛乳或是蔬果汁來替代水 ， 那樣做也是別有一番口味的 。自己制作的米糕身心健康美味，并且里邊也含有了很充足的營養成分 ， 因此很合適小孩或是老年人去吃 。

###其它資料參考###現在發糕的種類非常多，比如南瓜發糕、玉米面發糕、紅糖發糕之類的，不過所有發糕中我最喜歡的還是白色的這種發糕，也就是米發糕 。雖然簡單但是甜潤可口，清香柔軟，現在大部分都是用三象沾米粉做的，方便，也有些老店把沾米泡一個晚上磨成的漿做的，原生態做法，比較累和麻煩 。
發糕一般都是有顏色的，我所知道的純白色的發糕就一種——米發糕 。米發糕用大米粉和面粉一起做成的 。米發糕比起那些花樣繁多的發糕而言 ， 制作起來會相對簡單些 。發糕有“富貴吉祥”“發家致富”的美好寓意，白色的發糕通常是用大米制作的，浸泡大米打成米漿，然后發酵 。家庭的話用粘米粉（大米粉）制作更方便，口感細膩柔軟，我個人很喜歡 。
發糕分很多種，南瓜發糕 ， 雜糧發糕 ， 玉米面發糕，大米發糕，而我們最常見也比較常吃的也就是玉米面發糕，老人比較喜歡，以前嘗試過做很多次玉米面發糕都不太成功，不是做出來硬，白色發糕一般是用粘米粉做的，米發糕也可根據不同的要求，加入少量的糯米粉，面粉，玉米面，紫薯粉，黑米粉等 。
白米發糕就是用粘米粉做的 。有兩種做法，可以買粘米粉調成漿也可以直接用大米磨成漿來蒸，一般用大米磨漿的比較細膩口感比較好 。因為是自己吃的，按照自己的份量去做，其次一個原因，那就是大家想一下，白色發糕就算是做成碗糕，也是咬一口蓬松軟乎的，肯定不是咬一口都是粘牙的樣子，所以二姐覺得通過這兩點判斷下這個發糕也不是糯米粉做的 。我們那里都會用發糕，水果還有肉來祭拜祖先，還有搬進新房的時候發糕也是必不可少的 ， 我吃過的發糕有白色的，黃色的 。

###其它資料參考###主料
低筋面粉150g可可粉8g蘇打粉一小勺
輔料
植物油15ml巧克力醬兩大勺榛子巧克力醬一大勺酵母2g溫水適量
蜂窩發糕的做法步驟
1. 將除水之外的材料混合 。
2. 分次倒入溫水，調成像酸奶一樣粘稠的面糊 。
3. 密封好容器，發酵至兩倍大 。將面糊倒入電燉蠱，隔水燉30分鐘 。沒有電燉鍋也可以用蒸鍋來蒸 。
###其它資料參考###米發糕制作起來非常簡單 ， 只需要稍微注意一下發糕的發酵、和配比就可以了 。想要制作米發糕，我們首先需要準備相應的材料 ， 半斤的糯米粉，三克的酵母，60克的白糖 ， 可以適當增減，280克的水以及自己喜歡的果干 。
除了自己喜歡的果干之外，我們先把所有的東西融合在一起攪拌均勻，這個時候呈現出來的是粘稠的糊狀 。把調制好的面糊直接放到一旁進行發酵，如果是夏天高溫的情況下 ， 一個小時左右就能夠發酵完成了 。當然了，發酵的溫度也不能超過45度 ， 以免還沒有發酵完成就已經變質了 。這個時候我們用刮刀把發酵好的面糊攪拌一下，把里面的大氣泡攪拌出來 。用這種方法制作出來的米發糕，才沒有氣泡口感更好 。

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