2、油煎荷包鵝蛋
材料：鵝蛋1個，醬油少許 。
具體步驟：
(1)將鵝蛋打入碗中，燒熱鑊 。
(2)放入一半碗油，略熱放下鵝蛋以中火煎 。
(3)依個別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃 。
(4)盛起隔油 ， 放入碟灑些醬油即可 。在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽 。
3、黃瓜炒鵝蛋
材料：鵝蛋1個，黃瓜200g，花生油30ml，蔥5g，姜2g，精鹽適量 。
具體步驟：
(1)黃瓜洗凈切片，蔥姜切末 。
(2)鵝蛋打入碗中打散 。
(3)鍋中下寬油燒熱 。
(4)放入鵝蛋翻炒至8成熟盛出備用 。
(5)另起鍋下油放入蔥姜熗鍋 。
(6)下黃瓜翻炒至斷生 。
(7)加入鵝蛋，加鹽和剩余的蔥姜末翻炒20秒關火即可 。
鵝蛋怎么做營養價值高：蔥香番茄鵝蛋
4、蔥香番茄鵝蛋
材料：鵝蛋2個 ， 西紅柿200g，香油10ml，蔥20g，香菜20g，檸檬沙拉汁15ml，胡蘿卜10g，黑芝麻、白芝麻少量 。
具體步驟：
(1)鵝蛋煮熟后去殼，醬油，香油和檸檬沙拉汁調勻 。
(2)西紅柿和鵝蛋切塊擺入盤中 。
(3)放入香菜和蔥花、芝麻 。
(4)放入調好的料汁即可 。
5、鵝蛋炒萵筍
材料：鵝蛋1個，萵筍半個 ， 小麥面粉適量，食鹽少許，味精少許，白糖少許 。
具體步驟：
(1)把鵝蛋打在碗里加入少許水和小粉攪勻 。
(2)萵筍去皮切成圓形，稍微厚一點點，吃起來甜脆 。
(3)用文火把攪好的鵝蛋在油鍋中兩面煎黃，切成方塊 。
(4)另鍋爆炒萵筍 ， 放入少許白糖和精鹽，把炒好的鵝蛋匯入，加入少許味精 ， 勾芡起鍋 。
6、芹菜葉鵝蛋羹
材料：鵝蛋1個，芹菜葉50g ， 油適量，鹽適量 ， 雞精適量 。
具體步驟：
(1)芹菜葉洗凈 。
(2)開水鍋燙軟，再冷水洗一遍 。
(3)打入鵝蛋一個 ， 打散 。
(4)加油拌勻 。
(5)加溫水、鹽、雞精打勻 。
文章插圖
問題一：鵝蛋怎么做著吃營養好油煎荷包鵝蛋、水煮鵝蛋、水煮菏包鵝蛋、生煎荷包鵝蛋、菜莆蛋、肉碎煎蛋、蝦仁煎蛋、大蔥煎鵝蛋、芙蓉蛋
適用人群
一般人均可食用 。
1. 是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品；
2. 不適合內臟損傷患者食用 。
不宜人群
低熱不退、動脈硬化、氣滯者不宜 。低熱又久食鵝蛋會加重病情 。骨折不宜食鵝蛋，因其性壅滯 ， 不利骨折愈合 。鵝蛋含有一種堿性物質，對內臟有損壞，每天食用不要超過3個 ， 以免損傷內臟 。
食物相克
鵝蛋忌雞蛋：同食傷元氣 。
問題二：鵝蛋怎么蒸好吃又營養鵝蛋怎么蒸好吃又營養
材料
鵝蛋、豬肉末
鹽、砂糖、生抽、老抽
骨湯、水淀粉、芝麻油、香蔥
海鮮醬油
做法
1、豬肉末依次加入所有調味料，分多次加入骨湯，同一方向攪拌至起膠上勁，加少許水淀粉上漿 ， 淋入芝麻油拌勻（起封漿作用，肉末不易脫漿），最后加入適量香蔥碎拌勻待用 。
2、鵝蛋敲入碗內打散，加入適量的骨湯攪拌均勻 ， 放少許鹽調味，倒入蒸碗，撇去浮末 。
3、蒸鍋內水沸騰后，放入蒸碗 ， 蓋上蓋子，中大火蒸12分鐘左右 。
4、豬肉末放在盤子里略微壓扁，打開蒸碗蓋子，輕輕把壓扁的肉末放在蛋羹上面，不要蓋上蒸碗蓋子，中大火再蒸6分鐘關火 ， 燜5分鐘后出鍋，淋少許芝麻油和海鮮醬油在肉末蛋羹上，即可食用
