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菠蘿炒什么蔬菜好吃( 二 )

生活百科菠蘿


菠蘿滑牛肉
菠蘿300g、牛肉200g、櫻桃50g、番茄50g、姜絲、醬油、鹽、蘇打粉、蛋清、淀粉、橄欖油適量
步驟
1、菠蘿切半，在菠蘿的中心用刀劃一個長方形，然后將長方形里面的果肉切成厚薄均勻的片狀
2、用大平勺從菠蘿果肉底部切入，用力往前推，將所有果肉取出
3、將取出的果肉切成三角形小片，泡入鹽水，菠蘿變成一個大容器備用
4、牛肉切成厚薄均勻的小片 ， 放入一小勺蘇打粉
5、用手抓均勻，放置5分鐘 ， 然后用清水沖
6、接著將牛肉放入一勺鹽 ， 適量淀粉 ， 一勺橄欖油 ， 蛋清
7、用手抓勻腌制10分鐘
8、鍋入油 ， 放一些姜絲爆香，牛肉迅速滑入鍋中
9、牛肉變色后，馬上倒入菠蘿拌炒，放入適量蘑菇精，整個過程不超過一分半鐘
10、裝入菠蘿船里，放上櫻桃番茄點綴即可
菠蘿咕嚕豆腐
日本豆腐2條、菠蘿200g、小番茄5個、小青椒1個、油、鹽、生粉、番茄醬、白砂糖適量
步驟
1、準備材料
2、菠蘿削皮，切成小塊；小番茄清洗干凈對半切開；小青椒清洗干凈、去籽、切塊；
3、日本豆腐從中間切開成兩段 ， 從封口處擠出，切成大小相當的塊；
4、這時，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點的生粉，放入日本豆腐；
5、晃動碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉；
6、在油鍋里插進筷子，周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸；
7、用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經硬身 ， 表皮酥脆即可撈起，瀝干油；想更酥脆的話，可以待冷卻后再用大火復炸一次；
8、鍋中倒入番茄醬，加入一點點鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點點水，小火煮開，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻；
9、醬汁濃稠后關火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可 。
菠蘿炒年糕
菠蘿150g、年糕2條、紅椒40g、油、鹽、檸檬汁5ml、白糖2g、水淀粉、雞精、蒜末適量
步驟
1、菠蘿用淡鹽水浸泡10分鐘后去掉水分 。
2、年糕切條，菠蘿，紅椒也切條 。
3、炒鍋倒油爆香蒜末 。
4、倒入年糕條翻炒 。
5、稍加一些清水翻炒片刻 。
6、加入鹽 。
7、加入白糖 。
8、再加檸檬汁 。
9、然后倒入菠蘿翻炒 。
10、加入紅椒翻炒 。
11、最后淋入水淀粉翻炒均勻關火 。
菠蘿雞翅中
雞翅中6個、菠蘿150g、糖1小勺、醬油1大勺、蠔油1大勺、生菜、櫻桃適量
步驟
1、雞翅中入沸水鍋中焯水，撈出備用 。
2、菠蘿切成小塊加適量水入料理機機中打成汁 。
3、鍋中放少量水，加入糖、醬油、蠔油燒開 。
4、加入雞翅中 。
5、大火煮開后，轉中小火至湯汁快盡 。
6、加入菠蘿汁轉大火燒開 。
7、收汁 。
8、裝入鋪了生菜的盤中 ， 用櫻桃點綴 。
鳳梨炒鴨丁
鴨子半只、菠蘿半個、甜豌豆50g、油、鹽、蔥、姜、料酒、生抽、蠔油、淀粉適量
步驟
1、菠蘿去皮切丁
2、鴨子去骨 ， 切丁
3、將鴨丁放入大碗中，加水淀粉、料酒
4、鹽腌15分鐘
5、鍋中放入油 ， 油熱后下蔥、姜末爆香，倒入鴨丁翻炒
6、炒到鴨丁變白，調入生抽、蠔油，炒勻
7、下入豌豆粒
8、菠蘿丁翻炒均勻即可出鍋
菠蘿瑤柱粒
菠蘿半個、新鮮瑤柱20粒、水發黑木耳3朵、油、鹽、番茄沙司1勺、糖、青椒半個、紅椒半個

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