1. 首頁 > 生活百科 > >

燉肉的湯怎么吃

生活百科牛肉

羊肉煲湯怎么做最好吃？

燉肉的湯怎么吃

文章插圖
羊湯做法
原料
羊肉500克，生姜250克、當歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克 。
做法
1、當歸，生姜用清水洗凈，切成大片；
2、羊肉去骨 ， 剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、
1厘米厚的條；
3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生姜放入鍋內，旺火燒沸后，
打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成 。
特色
川菜，羊肉火巴爛 ， 湯汁清鮮，并有對病后虛寒，面黃惟淬有較好療效
“溫補全羊湯” 。
主料：羊肉500克 ， 羊肚250克，羊血200克
配料：蘿卜1200克，當歸、黨參、沙參各25克 ， 豬化油200克，青椒香油若干，香料包一個
做法：1、先將羊肉、羊肚除水滌凈 。鍋內放豬化油200克 ， 待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鮮湯 。待湯煮沸，放入當歸、黨參、沙參用大火燉煮 。待湯再次沸騰 ， 放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、蔥等若干） 。2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹過顆粒 。每人一個油碟 。3、當羊肉燉至1小時后，放入蘿卜 ， 并加適量食鹽 。然后繼續燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌后即可盛盤，取出油碟即可食用 。
特色：湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無窮的清新葷菜 。
羊肉湯做法介紹,冬季滋補美食介紹
滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃御寒，但喝多了容易上火 。
特點：色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不膻不腥，味道鮮美異常 。
制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味） ， 等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用 。
把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右 ， 把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續熬吧 ， 什么時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了 。熬湯一定要舍得花時間 。
燉肉的湯怎么吃

文章插圖
材料:
主料：羊肉500克 ?；ń?克，桂皮5克，陳皮5克 ， 香菜50克 ， 草果5克 ， 良姜10克，白芷5克，蔥10克精鹽15克，紅油25克，花椒水15克，丁香面5克 ， 桂子面5克，醬油5克，芝麻油25克 。
做法:
羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸 ， 撇凈血沫，將湯潷出不用 。另加清水，用旺火燒沸 ， 撇去浮沫 。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫 。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時 ， 加入紅油 。花椒水 ， 煮約二小時左右即成 。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉 ， 頂絲切成薄片，放入碗內 ， 撒上香菜末即成肉湯 ?？蓪⒗苯酚汀⒋笫[段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌 。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段 ， 可與羊肉湯同食 。
材料:
單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12.5千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克 。調料生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，凈大蔥白25克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克 ， 香油60克，味精60克 ， 香料水150克 。

相關經驗推薦