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豆腐素餡餅怎么做好吃嗎( 二 )

生活百科豆腐


豆腐是補鈣很好的一種選擇，和牛奶相比，豆腐或者豆漿更適合中國人的體質，因為我們中有很多是屬于乳糖不耐受的 。
4、補益清熱養生
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃 。更適于熱性體質、腸胃不清、熱病后調養者食用 。
大概餅是世界上接受度最廣的食物了 ， 從京津地區的麻醬糖餅、到傳遍大江南北的蔥油餅、再到新疆的馕、還有大洋以外的披薩，都是我的愛 。雖然“愛餅的女人不會太瘦 。”（章宇老師語）但是要讓我放棄對餅的熱愛，那是不可能的事情 。
不過愛吃餅也能瘦 。之前介紹過幾款減脂餅不知道大家試了沒有，今天再來介紹一張更低脂的——西葫蘆豆腐小厚餅 。
它連面粉都不放，吃起來還這么香，比肉餅還好吃 。加入了豆腐，餅的口感超級嫩，一塊不夠，兩塊上癮，三塊停不了口～
西葫蘆豆腐小厚餅
· 用 料 ·
豆腐（北） 200g
西葫蘆（擠水后的重量!!） 120g
雞蛋（?。?2只韓式辣椒醬 適量
· 做 法 ·
1 | 擦西葫蘆絲 。能選的話盡量選最細的絲 。擦完放一克鹽，混合均勻 。
2 | 北豆腐如圖，一定要用這種粗糙的 。
3 | 帶一次性手套或用手直接抓碎 。
4 | 這時候西葫蘆已經出了很多水，用手擠掉剩余水分（盡量抓干）放進豆腐里 。
5 | 打進雞蛋，拌勻 。超大雞蛋用一個 ， 小雞蛋用兩個 。
6 | 鍋底抹一丁點薄油 ， 不粘鍋可?。?小火煎餅 。底面一定固定好了再借助鏟子翻面，豆腐餅很嫩 。
7 | 稍微有一點厚度的餅，更肉呼有口感 。
8 | 配上辣椒醬 。
·小 貼 士·
1 | 西葫蘆加1g鹽后靜置要擠掉水。
2 | 蛋液量自己控制下 實在多了的話再拿豆腐調節一下 。
3 | 如果不打算辣椒醬佐 ， 可在調豆腐糊時多加兩克鹽和黑胡椒調味 。

###其它資料參考###1、豆腐用手抓碎 ， 香蔥胡蘿卜切碎，木耳泡發也切碎，肉餡可以自己剁也可以買現成的 。
2、食材類放入調料攪拌均勻，再放入干淀粉攪拌 。
3、平底鍋放少許油，用手團成團輕輕的放入，再輕輕的壓扁，中小火煎至兩面金黃即可 。等一面定型后再翻面！
4、香噴噴的豆腐餅就出鍋啦！非常好吃 ， 喜歡吃辣的可以蘸點辣椒油哦！
###其它資料參考###材料
主料：玉米面50g、白面100g、豆腐半塊、肉餡100g；
輔料：油適量、鹽適量、香茹2朵、胡蘿卜50g、五香粉適量
粗糧豆腐餡餅
1
玉米面50克 ， 餃子粉100克，酵母粉3克，加水和成一個光滑面團 。
2
蓋上保鮮膜醒發2小時 。（不需要醒發至2倍大，稍稍有一點發酵既可，這會使餡餅比較柔軟）
3
豆腐餡1碗 。調配方法：豆腐半塊，肉餡適量、香茹1朵剁碎、胡蘿卜半根切碎、洋蔥半個切碎，加入生抽、鹽、五香粉、蠔油、面醬、芝麻香油拌勻 。
4
面團醒好后，制成大小均勻的劑子
5
搟成圓形餃子皮
6
放入盡可能多的餡料 。
7
包成包子的形狀后，用手揉圓 。
8
鍋內刷一層油，大火30秒熱鍋 ， 把包好的餡餅放入鍋內按扁 。
9
加蓋，小火烙10-12分鐘 。
10
一面烙好后 ， 翻面烙另一面，小火10-12分鐘 。
小貼士
1、粗糧餅半發酵既可 。
2、烙餅時一定不要心急，小火烙10-12分鐘，一面烙至金黃后，再翻面烙另一面 。
豆腐配上香菇做餡 ， 鮮香無比 ?？瓷先ハ駛€純肉餡的餡餅，吃起來卻又含有豆腐的香味，非常特別！

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