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凍雞蛋可以怎么做好吃嗎

生活百科雞蛋

凍雞蛋怎樣做好吃？

凍雞蛋可以怎么做好吃嗎

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凍雞蛋的做法
首先 ， 放在冷凍庫一晚的冷凍蛋，因為雞蛋內的水分結冰、體積膨脹，導致蛋殼破裂 。敲一敲，就完全能摳出來 。
是不是很有個性，很漂亮 ， 很萌萌噠了！要讓冷凍蛋解凍一下下，蛋殼才好剝開喔 。這時候部分蛋白已經解凍恢復成液狀，剝起來很滑，不覺得很像在剝荔枝嗎?看著就流口水 。將剝好的冷凍蛋切成兩半，里面的蛋黃還呈現冷凍微熟的狀態，因為硬得像冰塊，大家在切的時候要小心 。
將兩半的冷凍蛋放入鍋子，并加入一些水 ， 就可以做成水波蛋 。
然后稍微加熱一下 ?？梢钥匆娤旅娴牡耙呀浫诨_始煮熟，上半部的蛋黃還是微凍的狀態 。
加熱一會后，整個雞蛋黃就開始變紅了，有點熟了 。
剝開水波蛋，蛋黃不像一般水波蛋容易亂流，味道吃起來似乎真的比較濃厚 。受不了了，要流口水了 。

凍雞蛋可以怎么做好吃嗎

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凍雞蛋的做法
食材
雞蛋 4-6個
油 100g
鹽 2g
方法/步驟
1
選取新鮮雞蛋4-6個，雞蛋的選擇一般以表面比較粗糙較好，較為光滑的一般是陳蛋，然后再選擇沒有臭味的，可以略帶腥味，然后沒有灰黑色斑點的 。
2
將雞蛋放入冰箱冷藏室冷凍一晚后取出，此時雞蛋因為內部的水分結冰，將雞蛋兩頭敲一敲既可以順利剝下殼此時雞蛋白像果凍一般，而且可以看到結冰的蛋黃 。
3
凍過的雞蛋由于其形狀已經固定，做成茶葉蛋會比較入味，茶雞蛋采用傳統做法將雞蛋換成凍雞蛋即OK
4
將剝開的凍雞蛋用菜刀切成厚度差不多的厚片，放入鍋內用沸油炸 ， 炸至金黃即可出鍋 ， 將出鍋的雞蛋裝盤，散上少許鹽即可享受美味 。
5
煎雞蛋：將剝開的凍雞蛋從蛋黃中間切成兩半，在平底鍋上刷一層油，撒一點鹽 。然后將蛋黃朝上放在鹽上，慢慢就可以看到兩個煎荷包蛋了 。
注意事項
雞蛋冰凍的時間不宜過長
凍雞蛋腥味會比較大，不宜清蒸和水煮
###其它資料參考###1、將凍了的雞蛋去殼，小心剝掉外殼 ， 用刀在中間切成兩半，然后直接放在不粘鍋中小火加熱 ， 就慢慢會形成兩個雞蛋，這樣就能用一個雞蛋煎出兩個完整的荷包蛋 。
2、凍雞蛋寒氣很重，因此要煎熟之后再食用 ， 不能直接吃半生的或者直接生吃 。
3、若是沒有清洗表面，不小心凍上的雞蛋 ， 表面出現破裂，有蛋白流出，就不能放置，需要立即吃完，并且不能在常溫中放置 。
4、凍過的雞蛋要盡快吃完，不能長期時間放置，長時間放置蛋白質的變性情況更嚴重，不易消化 。
5、凍雞蛋也能蒸著吃和煮著吃，都是很好的食用方式，能保證完全弄熟 。
###其它資料參考###凍雞蛋的吃法主要有兩種 。第一種、是炒雞蛋 。雞蛋凍過之后 ， 需要先把它泡到熱水里面讓它解凍一下 。這時候雞蛋液才會慢慢的開始從凝固狀態變成液體狀態，這時候我們就可以把它用來炒雞蛋，用凍雞蛋制作的炒雞蛋并不會影響口感，也不會影響營養成分 。
第二種，做雞蛋湯 ， 凍過的雞蛋我們除了用熱水泡，也可以把它殼去掉，然后先放在微波爐里面稍微解凍一下 ， 當變成液體之后，我們在做雞蛋湯的時候就可以把解凍好的雞蛋液倒入湯中攪拌均勻，就可以做成雞蛋湯了 。雞蛋湯吃起來的話也不會因為它是速凍過的而影響口感 。

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