###其它資料參考###12小時即可 。
取紹興太雕15年黃酒、李錦記鮮醬油各1千克，白蘭地35克，白酒15克 ， 白糖900克，青花椒30克，鮮檸檬100克放入盆中攪拌均勻，加入干辣椒15克、白豆蔻10克、香葉5克調成熟醉汁，放入熟蟹浸泡12個小時即可 。
一般蒸蟹是蟹腹部朝下，而我們在制作醉蟹時需要把蟹腹部朝上，防止蟹黃留出 。蒸好的蟹需要趁熱扎孔，因為熱的時候比較好扎，冷卻之后蟹會變硬 。
在泡蟹的過程中，需要用干凈的餐具把蟹壓至完全浸泡在熟醉汁內 ， 保證入味均勻，也可以保證所有螃蟹入味 。3.做好的熟醉汁用保鮮膜封好后加蓋 ， 放入溫度為零下1℃的冰箱中進行保存，溫度過高酒精會揮發，溫度過低會影響熟醉汁風味 。
###其它資料參考###用溪螃蟹斤許，說兩個，六小時后撈出 。原料，
放在高梁酒中浸泡、味精、鹽 ，加入黃酒（1斤半），高梁酒一瓶，腌大概一天半后即可食用：溪螃蟹斤許、鹽，白 醋.將二斤活的小河蟹（約一兩一個）洗凈立水待用，死蟹不要吃 。
二，蒜頭10幾切碎一起煮開待用，味精.將煮好的湯汁倒入大鍋中（一定是砂鍋或帶蓋的搪瓷盆）冷卻后將小河蟹放入蓋好蓋 ， 洗凈，糖少量，味精2匙 。
###其它資料參考###看你是做醉蟹還是醬蟹，一般1天都可以，具體做法：
香醉白玉蟹
主料：白玉蟹5000克
輔料：鹽、黃酒、大蒜、生姜、味精、糖、醬油
1、用細刷把白玉蟹上的臟物刷凈 。
2、在水桶中加淡鹽水，放入白玉蟹，讓它自由爬行1天 ， 適時換水，這個過程它會吐沙，最后一次換水最好冷開水 。
3、把白玉蟹撈出來，擦干 。
4、用冷開水加鹽（4:1)調制好鹽水，把白玉蟹倒入鹽水中浸泡12小時左右 。
5、把白玉蟹從鹽水中撈起來、瀝干 ， 放入玻璃瓶內，然后加入調料，生姜、大蒜、糖、味精、醬油少許、黃酒（適量 ， 酒水之比7：3），調料覆蓋白玉蟹，醉半天即可食用 。
醬香白玉蟹
主料：白玉蟹 500克
輔料：美味鮮醬油250ml 、黃酒100ml 、白酒兩勺 、姜蒜少許 、紅干辣椒少許
1、用細刷把白玉蟹上的臟物刷凈、去腮瀝水，倒入一個罐子
2、放入姜蒜、辣椒 。
3、把醬油、黃酒、白酒倒入盆里調成汁
4、把調好的汁倒入放蟹的罐子，以沒過蟹為佳 。放在冰箱或陰涼處一天 。
【醉蟹淹多久能吃】5、吃的時候可以倒點醋調味 。
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