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冬筍可以曬筍干嗎冬筍也可以曬筍干 。
冬筍不僅新鮮的好吃，曬干的也好吃呢 。筍干中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能 。
冬筍如何做成筍干1、將買回來的冬筍進(jìn)行去皮 ， 去皮必須從筍尖部開始，利用手指把尖部分成兩半，然后將食指和拇指夾住一半，依次圍繞給冬筍脫皮 。
2、脫皮后 ， 對(duì)每個(gè)冬筍進(jìn)行切割 ， 盡可能的切成片，大小一致 。
3、將所有的冬筍片，全部放入在大的臉盆當(dāng)中，然后倒入兩包鹽 ， 此時(shí)雙手帶好手套后，用雙手?jǐn)嚢瓒S，使其鹽分和冬筍充分的混合，密封一個(gè)晚上 。
4、第二天用大鍋將腌制后的冬筍進(jìn)行煮沸，大火煮沸兩三個(gè)小時(shí)，保證冬筍充分煮熟 。
5、撈起鍋中的冬筍，均勻的放置在篾席上面，平鋪開來，選擇好陽光，暴曬5天左右 。
6、待暴曬5天后，冬筍干基本成型，此時(shí)便用準(zhǔn)備好的罐子保存即可 。
筍干的挑選技巧【冬筍可以曬筍干嗎 冬筍如何做成筍干】一、觀色澤：色澤要以琉璃色、淺棕黃為好，并且具有光澤 。顏色不能太黃 ， 要不然就有可能使用硫磺熏過，要追求本色 。色澤暗黃為一般 ， 醬褐色和黑色為次 。如果筍干異常發(fā)白 ， 有刺鼻的硫磺味 ， 則是硫磺筍干 。食用后，輕則頭暈嘔吐腹瀉，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀 。
二、觀肉質(zhì)：如果筍節(jié)比較緊密、筍片短而闊、筍體肉厚的一般較嫩； 如筍長超過30厘米，筍節(jié)稀疏、根部大，筍體薄的則一般較老 。
三、驗(yàn)水分：筍干含水量不應(yīng)過大，受潮則易變質(zhì)發(fā)酸 。檢驗(yàn)時(shí)，折之即斷、有清脆聲音的為好 。折斷無脆聲為一般 ， 折而不斷的是受了潮，不僅買了不合算，口感也不好，容易發(fā)霉 。
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