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炒蛋炒飯需要什么飯

生活百科米飯

做蛋炒飯用什么米飯好？？

炒蛋炒飯需要什么飯

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炒飯用的米飯，最主要是“不干不濕 ， 軟硬適中”的米飯 。如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的 ， 讓它散散熱氣，讓表面水分收干，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全干得發硬的 ， 炒出來同樣影響口感 。
蛋和飯的比例，一般來說 ， 一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，盡量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白 。
蛋液里可以少放一點點鹽 ， 如果口味清淡的，不放也沒關系 ， 因為蛋里本來就帶一點點咸味 。

炒蛋炒飯需要什么飯

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不一定非要用剩米飯，也可以用新蒸的米飯，下面介紹做法：
準備材料：五常香米150克、雞蛋2個、培根3片、洋蔥1/4個、胡蘿卜1/4根、紅菜椒1/4個、蘆筍100克、鹽適量、油適量、五香粉適量
制作步驟：
1、五常香米準備好備用 。
2、煮出來的米飯，稍粘、有微微的甜味、吃起來有韌性；
3、洋蔥、胡蘿卜、紅椒切小粒；
4、蘆筍切小?。慌喔行∑?
5、雞蛋打散備用；
6、熱鍋加點油，放入培根煸炒出油后盛出；
7、留油，倒蛋液炒成塊后弄碎；
8、加入培根、蘆筍、胡蘿卜、洋蔥炒一會兒；
9、加入米飯炒勻至粒粒分明，再加鹽和五香粉調味就可以了；
10、成品圖 。

###其它資料參考###想要做好蛋炒飯需要的材料有雞蛋和米飯，下面給大家分享幾種蛋炒飯的做法希望能幫到大家 。
一、培根肉雞蛋炒飯原材料：米飯2碗、酸菜150克、培根肉3片、雞蛋1個、圓蔥適量、姜適量、大蔥適量、生抽適量、食用油適量 。
步驟：1、培根肉、酸菜切成小塊，圓蔥、蒜、大蔥末剁碎 。
2、炒菜鍋容易上火，加少量油，爆香圓蔥，姜末、蒜泥，添加培根肉炒成香氣 。
3、添加酸菜煸炒勻稱，可適量添加少量生抽 。
4、添加米飯 。
5、炒至米飯散掉，水分降低，小米粒逐漸顫動就可以盛出擺盤 。
6、將雞蛋以文火單層煎出喜愛的水平，蓋于炒飯上 。
二、大蔥雞蛋炒飯原材料：米飯1碗、細香蔥4根、雞蛋1個、動物油(板油)1大勺、香油少量、生抽醬油適量 。
步驟：1、大蔥清洗，分兩一部分切 ， 蔥根一部分切成2公分長段兒，青澀尾切成蔥段末 。雞蛋開啟淋入1湯匙（或用調料盒中的鹽勺容積為規范）的溫水，攪散成雞蛋液 。
2、炒菜鍋放入動物油 ， 文火加溫融化 。先放入蔥根段炒成香氣后 ， 撈起來蔥根段 。
3、轉中走紅，倒進雞蛋液，當雞蛋液稍稍凝結 ， 用筷子按順時針劃散成蛋碎渣，歸整鍋一邊 。
4、放入撈米飯不斷煸炒，隨后與蛋碎一起顛鍋 ， 多顛兩下，直到米飯徹底爛熟 ， 加生抽醬油調料 ， 最終放入蔥段滴進香油炒勻，起鍋 。
三、蒜香蝦仁炒飯原材料：米飯1碗、雞蛋2個、鮮蝦8個、圓生菜2片、蒜10克、食用鹽3克、白胡椒粉少量、水淀粉2克、食用油適量、米酒3克 。
步驟：1、準備好所需食物，米飯要干一些的 。
2、冰新鮮蝦去皮，放一點鹽和米酒腌，放一點炒飯的雞蛋清，再放少量水淀粉；生青菜葉切細條，蒜剁細細地，一半和油麥菜絲放一起，一半單放 。
3、炸蒜蓉，鍋放些油，剛有一點溫就把那一半蒜末放入攪開，隨后文火漸漸地炸呈黃色撈起來 。

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