4、粉質土豆一煮就爛 ， 即使帶皮煮也難保持完整 。如果用于冷拌或做土豆??，可以灾u笸煉溝乃錛有╇綺說難嗡虼祝?土豆煮后就能保持完整 。
5、去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋 ， 可使土豆不變色 。
6、把新土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮 。
###其它資料參考###半個小時左右吧 。
第一步，先將雞肉切成塊洗靜 ， 然后加入用鹽 ， 料酒，生抽，蔥等拌勻腌制15分鐘左右 。此期間可將土豆去皮切成適合自己品味的小丁塊 。
第二步，先將鍋內油燒熱 ， 放入蔥、姜、蒜瓣等過油后迅速倒入雞塊翻炒，直至雞肉變顏色，水份大部分消失 ， 再滴入生抽并倒入土丁塊翻炒2分鐘左右 。
最后，倒入熱水適量（以淹沒肉料為宜），放鹽、辣椒等調味料，以大火燒開后轉為小火慢燉20分鐘以上，直到湯汁粘稠即可出鍋！
一定要用小火，小火慢燉才能讓雞肉充分入味而且更爛 。喜歡吃醬的話可以根據自己的口味在炒雞的時候加入面醬，放適量的白糖 。
###其它資料參考###土豆放冰箱冷凍以后不會更快煮熟，因為土豆冷凍以后還需要有一定時間的解凍過程 。
1、土豆的主要成分是水分和淀粉 。土豆冷凍后解凍會出現水分流失的情況，土豆所含水分的比例會減少 。少量的維生素也會在冷凍中流失 ， 因此會導致部分的營養成分丟失，無法達到預期的營養需求 。
2、土豆是一種耐寒的植物，只要在3到5攝氏度之間，就可以保存得很好 。一旦溫度低于土豆的最佳保存溫度，土豆就會出現凍害 。所以凍了的土豆一定會受到凍害 ， 凍害的土豆必須進行解凍，但是解凍后容易出現土豆內部組織疏松、溶解之后易氧化的情況，不能再保存，因此凍土豆解凍之后必須立即食用 。
文章插圖
