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蛋倦包肉什么做法( 二 )

雞蛋生活百科


###其它資料參考###主料：肉末360克、雞蛋5個 。
輔料：蔥、姜適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、胡椒粉適量、雞精適量、淀粉適量、紅曲粉適量 。
步驟：
1、先把豬肉剁成肉末；（二八肥的比較合適）
2、再把蔥和姜也切末備用；
3、然后把蔥姜末放入肉末中，再調入適量鹽、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉和雞精；
4、再打入一個雞蛋 ， 先翻拌均勻；
5、然后加入兩勺淀粉；
6、再順著一個方向攪打上勁，放一旁備用；
7、接下來做蛋皮：先把4個雞蛋打入碗中；
8、接著也加入2勺淀粉攪打均勻；
9、可以過篩一下，讓蛋液更細膩；
【蛋倦包肉什么做法】10、接著把蛋液均分兩份 ， 其中一份加入少許紅曲粉拌均勻；
11、不粘鍋用廚房紙巾沾點油擦拭一下光光鍋；
12、接著用大勺子舀一勺蛋液沿鍋周旋轉倒入，再把鍋拿起晃動讓蛋液自然攤平；
13、小火煎至蛋皮表面凝固后，用鏟子沿蛋皮邊輕輕鏟起揭起即可，然后繼續煎完剩下的蛋液；
14、取一張蛋皮，放入適量肉餡用刮刀抹平；
15、然后從底端向上卷起來；
16、依次卷好所有蛋卷肉；
17、然后放入蒸鍋中大火燒開后，轉中火蒸20分鐘即好；
18、蒸好的蛋卷肉放涼后切片擺盤，然后再回蒸一下，可以原味食用，也可以依個人口味淋上自制味汁食用 。

###其它資料參考### 雞蛋皮卷肉的做法主要分為一下幾個步驟：首先將雞蛋打撒攤成蛋皮 ， 然后將腌制好肉末鋪在上面，然后將其卷起來上鍋蒸熟，最后切成小塊及即可 。
雞蛋大家都愛吃，做法多樣 。我們經常會將雞蛋與豬肉一起做成蛋卷 ， 上鍋蒸熟給小孩子吃，營養豐富 。下面給大家具體分享一下雞蛋皮卷肉的做法 。
詳細內容01將肉末中加入鹽 、蔥姜汁 、料酒、 香油 、雞蛋，然后順一個方向攪拌均勻 。
02之后將雞蛋打入碗中，用筷子打散備用 。
03接著鍋內放少許油 ， 將蛋液倒入鍋中 輕輕晃動，攤成蛋皮 。
04之后，將攪拌好的肉末均勻平鋪在蛋皮上 。
05最后由兩端相向對卷 入 ， 然后放入鍋中，大火蒸8分鐘 。
06蒸熟之后，將其放涼一會，然后切成片即可開吃 。

###其它資料參考###主料：雞蛋（5-6個），鹽 ， 淀粉，油 ， 味精，料酒（黃酒），芝麻油，胡椒面，大蔥末 ， 生姜末等 。
做法
第一步：首先把雞蛋，加鹽水淀粉，攪拌均勻 。然后把鐵鍋洗凈 ， 燒熱，不要太燙 。擦少許油，一點就夠了 。燒熱，逐個加入已經打好的雞蛋液，攤成2張圓形蛋皮 ， 平放在凈案板上 。
第二步：將豬肉餡放鹽，雞蛋 ， 水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、大蔥末、生姜末（我用的是超市里買的生姜汁）攪拌均勻后，用力打上勁，肉緊才不會散開哦!把攪拌均勻后的肉醬 ， 放在蛋皮上抹平 。
第三步：再上面再放一張紫菜 。
第四步：蛋卷從兩頭向中部卷起，至中部合攏，用錫伯紙扎好（是為了防止肉卷熟了以后漲大，不扎也沒關系）
第五步：把做好的紫菜蛋卷 ， 逐個放入在平盤里，入蒸鍋隔水蒸半小時左右，至熟透為佳 。半小時后，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉錫伯紙，將紫菜豬肉蛋卷切成片整齊地放在盤上，隨配一小碟辣大醬蘸食即可 。嘿嘿，番茄醬也可以的 。
###其它資料參考###1、食材：豬肉餡半磅、淀粉1茶匙、壽司紫菜2張、姜1塊、蔥1根、雞蛋3個、雞精1茶匙、鹽1茶匙、生抽2湯匙、胡椒粉少許 。

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