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蛋倦包肉什么做法

雞蛋生活百科

雞蛋卷包肉怎么做如何做好吃？

蛋倦包肉什么做法

文章插圖
主料
肉末胡蘿卜
黑木耳地瓜
香蔥雞蛋
雞蛋卷包肉的做法步驟
1. 肉切末，胡蘿卜地瓜切丁(地瓜可以換成馬蹄)黑木耳香蔥切碎 ， 
2. 切好的食材，放入適量鹽，味極鮮，一個雞蛋，攪拌均勻
3. 雞蛋加適量清水，打散(一個雞蛋加一點清水，可以攤一個餅)
4. 平底鍋燒熱，刷適量油 ， 
5. 倒入打散的雞蛋液，攤均勻(一定要小火)
6. 攤好的的雞蛋皮 ， 輕輕揭下來
7. 將攪拌好的肉餡，平攤在雞蛋皮上
8. 卷好上鍋蒸十分鐘左右
9. 蒸好的雞蛋肉卷，切開就可以吃啦

蛋倦包肉什么做法

文章插圖
蛋卷肉的做法家常：
【食材】:魚肉200克、五花肉200克、蛋清2個、蛋5個、火腿50克、香菇5個 。
【調味料】:鹽、味精、料酒、胡椒粉、蔥、姜、芝麻油、濕淀粉 。
1、魚的肉請新鮮地把皮扎干凈 。豬肉必須把筋膜清除干凈 。將魚肉、豬肉用刀切碎，在碗里放入鹽、料酒、味精、香油、蛋清、濕淀粉、蔥姜末、適量清水，攪拌成肉泥狀 。
2、火腿和香菇分別切成細絲 。把雞蛋放在碗里打散，在鍋里把直徑約20厘米的蛋殼展開成兩片，把蛋殼弄平，涂上肉泥(約0.5厘米厚)，一邊放上火腿絲，一邊放上一排香絲，兩頭合起來卷 。
3、在包好的煎蛋卷上用大火蒸20分鐘取出籃子，趁熱用重物冷卻，去掉布切片就完成了 。
蛋卷的介紹
蛋卷，又稱瑞士蛋卷、奶油蛋卷 。用面粉、雞蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片狀 ， 抹上黃油，再卷成筒而成 。色澤金黃偏紅，質松軟，呈海綿狀，蛋糖香味濃郁 。據傳 ， 此蛋卷是瑞士傳來，故也稱瑞士蛋卷 。
將雞蛋汁充分攪拌，倒入燒燙的鍋內，兩手端鍋，順勢將蛋汁蕩勻成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后，把原料用蛋皮卷成圓筒 ， 即成蛋卷 。趁熱食用，味極酥脆鮮美 。

###其它資料參考###雞蛋卷肉的做法步驟：
主要食材：雞蛋，豬肉適量 。
準備豬瘦肉一塊，剁成肉末 。
生姜一塊切成姜末；青蒜苗半根切碎，一起放入肉餡盆中，加入食鹽1克，胡椒粉0.5克，料酒適量去腥，雞粉0.5克，老抽1克調色，用手抓拌均勻，使調料和肉餡充分融合 。
連續摔打幾下 ， 使肉餡上勁呈粘稠狀即可 。再加入適量的玉米淀粉拌勻 ， 加入淀粉可以鎖住肉餡里面的水分 ， 繼續摔打幾下，打入一個蛋清，再次攪拌均勻 ， 加入蛋清可以增加肉餡的口感，使肉餡更加滑嫩 。
準備一個小盆，打入兩個雞蛋，加入少許水淀粉 ， 攪勻打散備用 。
準備一個平底鍋，添入少許食用油滑鍋，油熱后倒入雞蛋液，改成小火 ， 從鍋邊淋入少許食用油，煎至兩面金黃，放在菜板上 。
放上剛才調好的肉餡，用筷子攤均勻 ， 再用搟面杖搟成薄餅，擠出里面的空氣
再從一邊卷起來，放入盤中，然后把剩余的肉餡，都用這個方法做好備用 。
鍋內添入適量清水，放上篦子 ， 等水燒開后，放入雞蛋肉卷，開大火連續蒸20分鐘 。
蒜子一小把拍扁切成蒜末 ， 放入小碗中，紅椒半片切成紅椒粒，和蒜末放在一起 ， 用來配色 。碗里加入食鹽1克 ， 生抽10克，陳醋5克，香油2克，紅油3克，加入涼開水10克，攪拌化開調料 。
20分鐘過后，取出蒸好的雞蛋肉卷 ， 放在菜板上，用刀切成段，均勻的擺入盤中 ， 最后把料汁放在盤子中間 。

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