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清蒸桂魚要蒸多久

生活百科桂魚

清蒸桂魚要蒸多長時間？

清蒸桂魚要蒸多久

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清蒸桂魚在蒸的時候需要講究火候 ， 那么清蒸桂魚要蒸多長時間呢？
做清蒸桂魚的時候，需要蒸6~7分鐘 。最長不要超過15分鐘，以避免肉質過老的情況產生 ， 否則會大大影響口感 。而且桂魚的肉質比較細，蒸煮的時間就更要短一些 ， 一般等到水滾開之后，蓋上鍋蓋蒸上5~8分鐘就完全足夠了 。
注意清蒸魚的選材很講究，一定要新鮮的鮮活桂魚 ， 最好現殺現做，如果在市場買回來 ， 一定要在30分鐘內做熟，否則魚肉會變僵硬，口感就不鮮美了；蒸魚講究大汽旺火，所以一定要上汽后再將魚放入蒸鍋中，而且全程要使用大火力旺蒸；桂魚本身的肉質非常鮮嫩肥美，所以腌漬的時候鹽不可以放多，以小半勺鹽為宜 ， 味道過重反而會抹殺了魚肉本身的鮮美；魚出鍋后淋上蒸魚鼓油非常重要，這會為魚帶來不一般的鮮美口感 。
清蒸桂魚要蒸多久

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清蒸桂魚要蒸8-10分鐘 。清蒸魚蒸煮的時間最好控制在15分鐘以下，以免肉質過老，影響口感 。鱸魚的肉質細、?。?蒸煮的時間最短，一般在水滾開后上過，蓋上鍋蓋蒸8-10分鐘即可 。
清蒸桂魚做法：
用料：桂魚1條、蒸魚豉油2匙、姜2～3片、料酒1匙、鹽少許、油2匙、大蔥1棵、小紅尖椒1個 。
步驟：
1、準備好需要的食材 。
2、把大蔥段和小尖椒沖洗干凈切絲 ， 入清水中浸泡 。
3、在桂魚魚背上劃一刀 。
4、魚身雙面抹上料酒，均勻撒上鹽 。
5、放上姜絲或姜片 ， 魚肚子里也塞入姜片 。
6、鍋中提前倒入適量的清水煮開，把桂魚入鍋中大火蒸約10分鐘 。
7、蒸好的魚倒掉多余的水分，淋上生抽，放上蔥絲和尖椒絲 。
8、鍋中倒入食用油燒至微微冒煙 。
9、把燒好的食用油淋入桂魚上即可完成 。

###其它資料參考###1、清蒸桂魚要蒸6~7分鐘 。
2、清蒸魚蒸煮的時間最好控制在15分鐘以下，以免肉質過老，影響口感 。鱸魚的肉質細、稀，蒸煮的時間最短 ， 一般在水滾開后上過，蓋上鍋蓋蒸5~8分鐘即可 。而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些，需要蒸12分鐘左右 。
3、鰲花魚又名鱖魚、桂魚、季花魚等，為肉食性兇猛魚類，也是淡水中的珍貴魚類 。其肉質細嫩鮮美，刺少肉厚，營養價值很高，分布于除青藏高原的全國各水系中 。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，贊美的就是這種魚 。
###其它資料參考###做清蒸桂魚的時候，需要蒸6~7分鐘 。另外，清蒸鱖魚經典做法如下：
用料：蒸魚豉油、生姜3片、生抽1勺、老抽3勺、糖1勺少點、水半碗、蔥一根、鱖魚1條、生姜5片、蔥段2根、油2勺 。
步驟：
1、魚洗凈后，撒一點鹽腌制一下 。
2、開始做蒸魚豉油，一勺油 ， 三片姜 ， 爆香離火 。
3、加一勺生抽 。
4、三勺老抽，中火煮出香味 。
5、加一勺少一點的糖 ， 這個真沒特意去稱過多少克，小火把糖煮融化 。
6、加半碗水，中火煮 。
7、加1根蔥，我喜歡打個結 。
8、煮到濃稠一點 。
9、可以掛壁就好啦，這個樣子再煮1分鐘就能做煲仔飯的醬汁啦 。
10、魚盤里放生姜和蔥段 。
11、魚的一邊可以這樣切下，讓魚可以扒拉著 。
12、造型是這樣的 。
13、再放兩片姜，澆一點油 。

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