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清蒸魚要蒸多久( 二 )

生活百科魚肉


###其它資料參考###1、清蒸魚大約需要10至15分鐘左右能熟，具體需要根據魚的大小決定 ， 如果是個頭比較大的魚，蒸的時間相對比較長 ， 如果是個頭小的魚，蒸的時間可以適當縮短，此外，不同種類的魚，蒸的時間也有所區別 。
2、一般情況下，草魚的肉質偏老一些，所以蒸的時間相對比較長，大概需要12分鐘左右，鯉魚的肉質比較細嫩，大約需要蒸8分鐘左右即可 。
3、蒸魚之前可以先用姜片、料酒、大蔥等調味料放置在魚肚中腌制一段時間，這樣可以有效去除魚的腥味，蒸出來的魚肉更嫩，口感更佳 。
4、蒸魚時需要開水上鍋，大約蒸10分鐘左右可以用筷子戳一下魚肉 ， 查看是否已經蒸熟 ， 如果蒸熟 ， 可以直接出鍋，以免蒸的時間太長，影響肉質 。
###其它資料參考###魚的大小不同，清蒸的時間也不同，一般我們買的魚大多數是一兩斤左右，這樣的魚一般都是大火蒸8-10分鐘 。
但是不同的魚蒸的時間也是有差別的 ， 草魚肉質老一些多蒸一會，鯉魚肉質細膩一些8分鐘就夠了 。最常拿來清蒸的就是鱸魚 ， 鱸魚的營養價值高 ， 清蒸是最好吃的 。下面我們就以清蒸鱸魚為例子，為大家講解清蒸魚到底需要多少時間和需要注意的一些方面，保證蒸出來的魚肉鮮嫩，沒有腥味 。
【清蒸鱸魚】
食材：鱸魚1條（1斤左右）、料酒適量、蒸魚豉油適量、蔥姜適量 。
做法：1、首先我們把魚處理干凈了，魚身上劃幾刀 ， 加入姜片和料酒涂抹均勻魚身，腌制一段時間；2、然后準備一個盤子，盤子放姜片 ， 再放上腌好鱸魚；3、鍋中燒開水 ， 將魚上鍋，蓋上蓋子，大火蒸8分鐘；4、然后端出魚，放上蔥姜絲，澆上蒸魚豉油 ， 再澆上熱油就可以了 。
小貼士：
1、魚身上劃幾刀，這樣方便入味，也更容易熟，尤其是魚身比較厚的魚，一定要多劃兩刀 。
2、這條魚就1斤左右 ， 所以鍋中燒開水后上鍋大火蒸8分鐘就夠了 。
3、蒸好后放上蔥姜絲，先澆蒸魚豉油，然后澆上熱油，澆在蔥姜絲上 。

###其它資料參考###清蒸魚需要蒸幾分鐘？8-10分鐘 。
家庭“蒸魚秘籍”七法
撒鹽法：將魚洗凈后控干 ， 撒上細鹽，均勻地抹遍魚身 ， 如果是大魚，應在腹內也抹上鹽 ， 腌
漬半小時，再制作 。經過這樣處理的魚 ， 蒸熟不易碎，成菜能入味 。
加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞
油，蒸出來后便滑溜好吃了 。
沸水上屜法：蒸魚時，等水沸后再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴 。這樣蒸出來的魚便會新鮮可
口，香味純正 。
涂抹干粉法：蒸魚時，先在魚上涂抹一些干粉，蒸時不揭鍋蓋 。如250g重的魚，在魚身厚薄
【清蒸魚要蒸多久】 一致的情況下，蒸8-10分鐘即可 。每增重250g ， 多蒸5分鐘 。
啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時 ， 用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸，不僅腥味銳減，而且還會
有一種螃蟹味 。
清蒸魚三斤左右蒸幾分鐘1. 鱸魚一條 ， 內臟一律不要，洗凈裝盤待用 。
2.在魚身上抹少許鹽 ， 并撒上姜絲
3.下鍋蒸 。
4.大概蒸上十二分鐘左右，可揭開鍋蓋看看，如果魚眼睛已掉出來或者筷子插中魚身子能夠一插到底，證明魚蒸得差不多了，如果火候過了魚肉則很老，反之吃時魚肉還粘在魚刺上扒不下來 。

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