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大蝦和豆腐怎么做好吃( 二 )

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大蝦和豆腐怎么做好吃

文章插圖
1、蝦豆腐羹，就是將大蝦洗凈去殼去蝦線，然后用醬油料酒腌制備用，將豆腐用熱水燙一下切正小正方體備用，部分生姜蔥，牛奶，蔬菜丁喜歡的少許，冬陰功醬若干，倒入清水若干燒開后倒入牛奶，煮開后放入冬陰功醬然后倒入食材一起煮開后再煮三分鐘即可出鍋，然后可以配上自己喜歡的其他醬料再次調味 。
2、豆腐和蝦一起處理干凈后清蒸，八成熟后加入醬油辣椒醬麻油等喜歡的調料，再蒸兩三分鐘即可 。
3、蝦處理干凈去殼剁碎，裹上蛋液和少量淀粉像蝦滑那樣做法 ， 然后豆腐切大正方體，中間挖洞，然后將蝦滑放進豆腐，蓋好蓋子 ， 裹上蛋液沾點淀粉或者面包糠 ， 再油鍋中炸熟就好了，喜歡吃啥調料自己配了蘸醬，我一般喜歡炸好后再隔水蒸10分鐘，然后蘸醬吃 ， 也可以不蒸看個人口味 。
###其它資料參考###用料：鮮蝦400克、豆腐500克、姜10克、蔥10克、鹽5克、味精3克、胡椒粉1克、糖3克
做法：
1.先將鮮蝦用清水清洗一遍，記住要將蝦線挑出來 ， 然后放入燒開的熱水鍋中煮熟 ， 撈出來再用涼水沖一下沖涼備用 。
2.然后將煮熟的鮮蝦去掉殼和頭備用 ， 蝦頭要留著 ， 不要扔掉 。
3.將姜和蔥切碎備用 。
4.然后將嫩豆腐切成小塊備用 。
5.熱鍋冷油，等油溫后，將切好的蔥姜還有蝦頭放入鍋內煎香 。
6.然后將500克的水加入鍋中煮沸 ， 煮沸后將蝦頭撈出 。
7.然后把蝦肉和豆腐放入鍋內，等再次煮沸后，再加入鹽5克，味精3克，胡椒粉1克，糖3克，大火煮一分鐘后出鍋 。
8.最后裝好盤后，撒上香蔥就可以了 。
鮮蝦豆腐的營養價值
鮮蝦豆腐里面含有蛋白質、核黃素、鎂、脂肪、煙酸、鐵、碳水化合物、維生素C、錳、膳食纖維、維生素E、鋅、維生素A、膽固醇、銅、胡羅卜素等等 ， 特別是蛋白質和鈣的含量特別高，有補腎壯陽、益氣開胃、降低血脂、保護血管細胞、預防心血管疾病的作用和功效 ， 特別是對身體虛弱或者產婦有很好的滋補作用，對胎兒和寶寶的發育也很有作用，也適合牙齒退化的老年人食用 。所以說算是我們生活中性價比較高的一種食物了 。
###其它資料參考###蝦仁炒豆腐是一道家常菜肴 ， 符合大眾口味，原料常見且價格較為低廉，制作方法也很簡單 。此菜含鈣豐富，還含有磷、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養物質，適宜孕婦常食，增加鈣質，防治小腿抽筋 。
一、原料
青蝦仁100克，豆腐150克，淀粉5克，蔥花、姜末各1克，鹽5克 ， 料酒2.5克 ， 味精1克，醬油10克 ， 植物油10克 。
二、制作方法
1、將蝦仁洗凈，把料酒、蔥花、姜末、醬油及淀粉等調汁浸好；豆腐洗凈，切成小方丁 。
2、鍋置火上 ， 放油燒熱，倒入蝦仁，用旺火快炒幾下，再將豆腐放入，繼續攪炒，并將余下的作料倒入，再炒幾下即成 。
特點：清香適口，豆腐嫩 。
拓展資料：
蝦仁，一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼 。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁 。
蝦仁菜肴因為清淡爽口，易于消化 ， 老幼皆宜，而深受食客歡迎 。
市場上出售的蝦仁，大多是速凍制品 。因此 ， 解凍方法是否科學，將直接影響蝦仁的新鮮度 。在日常生活中，人們為快速解凍 ， 有的用熱水泡，有的是放在自來水龍頭下快速沖洗 。實踐證明，這種解凍效果都不理想 。正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁 ， 或者放在慢慢流動的自來水中解凍 。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯 。

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