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大蝦和豆腐怎么做( 二 )

生活百科豆腐


二、制作方法
1、將蝦仁洗凈，把料酒、蔥花、姜末、醬油及淀粉等調汁浸好；豆腐洗凈，切成小方丁 。
2、鍋置火上 ， 放油燒熱，倒入蝦仁，用旺火快炒幾下 ， 再將豆腐放入，繼續攪炒，并將余下的作料倒入，再炒幾下即成 。
特點：清香適口 ， 豆腐嫩 。
拓展資料：
蝦仁，一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼 。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁 。
蝦仁菜肴因為清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎 。
市場上出售的蝦仁，大多是速凍制品 。因此，解凍方法是否科學，將直接影響蝦仁的新鮮度 。在日常生活中，人們為快速解凍，有的用熱水泡，有的是放在自來水龍頭下快速沖洗 。實踐證明，這種解凍效果都不理想 。正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍 。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯 。
###其它資料參考###豆腐200克、皮皮蝦4只、松花蛋1個、小蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙、味精1茶匙、紹酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、油適量 。
姜切末，蔥切蔥花，豆腐切小塊；將皮皮蝦用沸水煮熟撈出，脫殼取肉，再將蝦肉切成小?。歡垢趟贛茫?松花蛋去殼切?。黃鴯褂?，油熱下入姜未炒香，再烹入紹酒，放入蝦肉、松花蛋炒香，再加入豆腐和適量清水 ， 大火燒開 ， 加入鹽、味精、胡椒粉燜煮5分鐘；最后撒上蔥花即可 。
豆腐是我們生活中經常會吃的一種食物，不僅味道好 ， 還擁有著非常高的營養價值，得到了大家的喜愛 。
###其它資料參考###步驟1
準備食材：大蝦200克、豆腐300克、大蔥10克、姜1小塊、淀粉適量、精鹽1勺、味精1勺、香油1勺、高湯適量、色拉油適量 。
步驟2
將大蔥切末 。
步驟3
姜切末，備用 。
步驟4
將洗凈的大蝦剪去蝦頭、蝦須以及蝦爪，裝入碗中 。
步驟5
把豆腐切成2厘米見方的塊 ， 裝入碗中備用 。
步驟6
鍋內加少許色拉油燒熱，先下蔥末姜末炒香 。
步驟7
再倒入蝦，煸炒至紅色 。
步驟8
加入高湯，倒入豆腐，撒上精鹽，蓋上鍋蓋用大火燒開 。
步驟9
轉小火后加入味精，并用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入碗中即可 。

###其它資料參考###1、蝦豆腐羹，就是將大蝦洗凈去殼去蝦線 ， 然后用醬油料酒腌制備用，將豆腐用熱水燙一下切正小正方體備用，部分生姜蔥，牛奶 ， 蔬菜丁喜歡的少許，冬陰功醬若干，倒入清水若干燒開后倒入牛奶，煮開后放入冬陰功醬然后倒入食材一起煮開后再煮三分鐘即可出鍋，然后可以配上自己喜歡的其他醬料再次調味 。
2、豆腐和蝦一起處理干凈后清蒸，八成熟后加入醬油辣椒醬麻油等喜歡的調料，再蒸兩三分鐘即可 。
3、蝦處理干凈去殼剁碎 ， 裹上蛋液和少量淀粉像蝦滑那樣做法，然后豆腐切大正方體，中間挖洞，然后將蝦滑放進豆腐，蓋好蓋子，裹上蛋液沾點淀粉或者面包糠 ， 再油鍋中炸熟就好了，喜歡吃啥調料自己配了蘸醬 ， 我一般喜歡炸好后再隔水蒸10分鐘，然后蘸醬吃，也可以不蒸看個人口味 。

大蝦和豆腐怎么做

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